喝过咖啡的人都知道，咖啡有很多种口味，比如水果味/坚果味/焦糖味/巧克力味/木香味/香料味等，那么如何才能品尝到咖啡中天然的甜味呢？

咖啡中的“甜味”一直是食品科学中的一大谜团，因为我们至今不明白为什么咖啡尝起来是甜的？但咖啡确实有天然的甜味。在cupper的评价列表中，“甜度”是评价之一。今天我们来谈谈咖啡中的天然甜味！

什么是甜味？

甜味的普遍接受的定义是食物中含糖量高的物质产生的味道。最常见的是大量甜味物质和碳水化合物。这些碳水化合物包括常用的蔗糖（普通食糖）和乳糖（牛奶中发现）。

在“风味轮”中，大师们提供了以下见解：即使在其他美味的菜肴中，也有太多的甜味物质（而不是咸、酸或苦）来表达我们的味蕾。甜味物质。然而，我们需要欣赏其中的“平衡”和“醇厚”。

如何喝到咖啡里的甜味？

1、选择口味比较甜的咖啡

1、甜度及采摘时间：

甜度与采摘适当成熟度的咖啡果有很大关系。成熟较慢的咖啡果（例如由于海拔较高）会产生更多的糖分。另外，蜜处理过的豆子一般比水洗处理过的豆子效果更好。豆子看起来更甜。

2. 甜度和品种：

阿拉比卡咖啡的含糖量也比罗布斯塔咖啡高，因此，如果您希望咖啡味道更甜，您可能需要开始注意您的咖啡是阿拉比卡咖啡还是罗布斯塔咖啡。

3. 甜度和烘焙度：

咖啡的烘焙时间和温度越长，挥发的糖分和甜香就越多，同时会合成大量的苦味物质。因此，以“中浅度烘焙=比较容易喝出咖啡的甜味”为指标。

二、练习更敏锐地去感受甜味

想要“更敏锐地感受到甜味”，最直接有效的方法就是戒糖。如果戒不了糖，减少喝含糖饮料的频率也会有一定的效果。

最后教大家一个把味觉归零的方法，叫“解压”：

准备一杯橙汁和一杯柠檬汁。首先喝橙汁，品尝它的酸度和温和的甜味。接下来喝柠檬汁，酸酸爽口的感觉让人忍不住打颤！但这是一次有价值且重要的实验。最后，当你再次尝试橙汁时，你会发现它比第一次喝时更甜，酸味也不明显。在这种情况下，你不会想到添加一些糖。

如果你喝的咖啡确实不甜，你可能要看看上面提到的因素，比如采摘时混入未成熟的咖啡果、储存不当而变质等。当然，更有效的方法是喝高浓度的咖啡。优质咖啡豆。

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