最近有朋友来前街店喝手酿，点了红牌艺妓。当有人在街上告诉我有两个红色标签，翡翠庄园和艺妓村，他想喝哪一个时，朋友问，哪一个味道更好？

既然如此，今天千姐就跟大家分享一下这两个“红牌艺伎”品种的区别！

产地不同，意味着风土不同

祖母绿庄园“La Esmeralda”位于巴拿马奇里基省的Poquet地区。这里地势较高，又靠近巴鲁火山，因此土壤肥沃、肥沃。再加上这里常年云雾缭绕，雨量充沛，造就了得天独厚的小气候，进而为咖啡种植创造了绝佳的环境。

格莎村咖啡庄园，全称“格莎村咖啡庄园”，位于非洲大陆埃塞俄比亚最西部，坐落在本奇马吉的野生丛林中。这是埃塞俄比亚典型的高地地形，最低海拔也超过1900米。身处艺伎村，可以直接俯瞰古老森林的美丽景色。

左图是翡翠庄园，右图为瑰夏村庄园

检查等级，这个红色标记不是另一个红色标记

虽然这两种豆在中国都被列为“红标”，但它们实际上是两个庄园完全不同的分级体系下的产品。

了解过《歌莎成名之路》的朋友应该知道，翡翠庄园不仅是歌莎风味的挖掘者，更是歌莎的推动者，更是精品歌莎品牌化的先行者。艺妓成名后，庄园主人彼得森家族认识到对咖啡种植地进行精细化管理的重要性，并率先在园区内实行批量分级。格刹根据拔罐表现、地块、海拔等信息分为三个等级。

其中“Esmeralda Special”就是我们所说的红标。是最高档次的歌莎品牌。翻译成中文为“艾斯梅拉达特辑”。 “红标”只是在中国流传的一个名字。翡翠特选是翡翠庄园顶级艺妓批次的集合（含竞价）。品质需满足种植海拔1600-1800米，拔罐评分90分以上。

显然，艺伎村的分级制度是基于翡翠庄园建立的商业模式。庄园主分析植物的不同性状和小气候差异，为每个地块选择最合适的品种，并详细编号，以便后期追溯。

根据格莎村内部分级标准，生产的咖啡可分为五个等级：竞价、金标、红标、绿标和茶卡。红标的正式名称是“Growers Reserve”，翻译过来就是“种植者保护区”。该批次将占庄园总产量的15%，且SCA拔罐评分必须达到88分或以上。可见，这里的“红标”并不是格沙村最高档的产品。

查“户口”，瑰夏品种也不同

前街已经有文章来普及一下。它在比赛中获得了冠军，成为世界闻名的细豆格莎。经过样品比对发现，它来自20世纪30年代埃塞俄比亚西南部卡法森林附近的格沙森林。收集到里面。 “艺妓T2722”品种后来被CATIE 列为抗真菌品种。

由于当时缺乏基因比对技术，格莎村的选拔工作由威廉·布特领导。庄园主人亚当参考巴拿马歌莎的植物外观和风味表现，筛选了广阔的歌莎森林。我们寻找的艺伎品种并未被证实是当年的T2722。

此外，艺妓村共种植三个品种，包括艺妓1931、高力艺妓和另一个非Gesia品种—— Illubabor。只要符合庄园内部规定的标准，就可以划入“格煞村红标”级别。因此，市场上也会出现与Gesha品种实际上无关的“红标”咖啡豆。

在前街购买的艺伎村红标批次属于哥里艺伎。庄园主人亚当在庄园附近的哥里森林中发现了它。他觉得它和格莎植物很相似，就把它带回来种植，并命名为“哥里格莎”。与来自巴拿马的T2722相比，它更接近埃塞俄比亚本土的艺妓品种。

都是日晒，谁更好喝？

目前，千杰购买的这两个“红标”批次是晒干的。两地的气候因素不同，在晒制过程中会造成轻微的风味差异。

为了使咖啡果干燥得更加均匀，翡翠庄园的晒干豆生产采用传统庭院干燥和瓜迪奥拉电动干燥机相结合的方式完成。瓜迪奥拉允许恒定的热空气流在咖啡豆周围流动，从而均匀地去除水分并提供更一致的花香和果香风味。

格莎村的主要收获季节是12月至次年3月。现在是旱季，雨水很少，因此庄园可以采用日光浴床等自然干燥方法。与中南美洲相对炎热潮湿的加工季节相比，艺伎村的晒干处理更能凸显干净、自然的晒干风味。

品鉴两杯Gesha咖啡，Front Street体验到了类似于翡翠庄园晒干红标粉红玫瑰的优雅花香，以及复杂细腻的果香，包括浆果、柑橘、芒果、桃子、菠萝和番石榴。同时具有可可味和橙皮味的清爽，没有苦味，没有厚重的体感，更像茶。

而艺妓村红标批次的晒干戈里艺妓，不仅具有淡淡的茉莉花香，浓郁的浆果和杏子的果香，还增添了非洲咖啡上升、明亮的酸度，口感更加圆润。在嘴里。奶油般的质感和焦糖般的口感让人想起太妃糖。

最后回到章节开头朋友的问题：哪个红标味道更好？千姐只能回答：每个人对萝卜和青菜都有自己的喜好~