相信很多朋友每次煮咖啡都会有观察粉坑的习惯。如果咖啡渣均匀地分布在滤杯边缘，形成漂亮且规则的粉坑，你下意识地认为这杯咖啡的味道应该不错。

不过，千杰注意到，一些咖啡爱好者对于好看的粉坑特别“迷信”，甚至在喝之前就已经下了结论，“从粉坑上我就能看出这杯咖啡不好喝。 ”事实真的如此吗？

为什么要观察粉坑？

通过查看风扇坑，确实可以发现我们在操作阶段是否出现了错误。比如水流的大小是否稳定、圆圈是否有偏差、咖啡粉是否磨得均匀、粗细是否合适等等。用一位网友的话说，“变形的粉红坑”只是为了与远方的朋友分享你的翻身姿势！”

当我们煮了一杯咖啡，感觉味道不对时，粉坑可能会帮助我们更快地发现问题。

就像味道苦涩的咖啡一样，如果粉坑表面出现潮湿、浑浊的情况，说明细粉过多，导致萃取过度；咖啡有明显的异味，粉坑的粗细不均匀，这可能意味着水流的大小和圈子的控制不稳定；味道平淡，粉床和滤杯旁边的粉壁破碎成两部分。这通常是由于圆太小或流量被切断而导致提取不均匀.

注意！没有哪个“粉坑”是标准的

对于粉坑的形状好看不好看，每个人都有自己的标准。有人喜欢“火山坑”，有人追求“圆锥形坑”，有人崇拜“深坑”。想要一个好看的粉坑，只要多练习注水技术，形成均匀分布的粉坑并不难。

影响一壶咖啡味道好坏的变量有数千个，一个好看的粉坑并不能完全体现一杯咖啡的风味。一家好看的面馆，味道可能不完美，但一家不好看的面馆，却可能有味道不错的咖啡。粉坑只是我们判断咖啡冲泡框架是否合理的一个参考因素。这绝不是主要原因。不要本末倒置。千杰认为，如果冲泡技术导致面坑出现严重缺陷，那么就值得调查原因并纠正。

别太纠结粉坑了

与其担心如何让咖啡杯好看，不如先了解咖啡的主要风味，品尝一下，看看风味是否有缺陷，然后根据冲泡问题进行调整或纠正在杯子咖啡杯上。如烘焙度、滤杯特性、研磨度、粉水比、水温、时间等关键因素。

如果冲泡时遇到错误的口味又不知道如何调整，就应该从标准开始。对于一杯萃取比较均匀的咖啡来说，粉坑会呈碗状，周围粉壁的厚度也是一样的。滤杯的走向慢慢延伸至底部，底部的凹坑是笔直的。

不可否认，敲出一个扁平的粉坑会让人感觉很舒服，这意味着咖啡机辛辛苦苦练习的注水方法终于通过了考验，从而找到了满满的成就感。或许这就是大家总是追求“梦中情坑”的原因。