有一种咖啡，虽然可能不会出现在菜单上，但如果你询问咖啡师并匹配“密码”，咖啡师就会立即为你泡一杯。这实际上是我们在制作美式咖啡、拿铁咖啡和其他咖啡时用作基础的“Espresso”浓缩咖啡。那么当我们点一杯浓缩咖啡时，我们应该怎么喝呢？

Espresso是什么？

“浓缩咖啡”是指在短时间内通过高温高压快速萃取出的一小杯咖啡。由于是加压快速萃取，大部分香气物质在短短二十或三十秒内释放出来，这增强了咖啡豆的所有性能。少量的三十、四十克咖啡液就充满了咖啡。风味物质使其极其浓郁。也正是因为如此，品尝一杯上好的浓缩咖啡才会如此令人着迷。喜欢的人痴迷，讨厌的人回避。

在我们详细介绍如何品尝一杯浓缩咖啡之前，让我们先观察一下一杯浓缩咖啡是什么样的。

我们可以看到，一杯刚出炉的浓缩咖啡从下到上、从深到浅可以分为：Heart、Body、Crema。

Crema 是浓缩咖啡和滴滤咖啡之间最大的区别。当极细研磨的咖啡粉受到高温高压时，来不及排出的二氧化碳被直接萃取到咖啡液中。当它准备返回空气时，遇到了咖啡豆中不溶的油。石油包裹着二氧化碳，最终形成黄金。黄色的泡沫，而这些泡沫中还充满了浓郁的风味物质。

这层Crema也是浓缩咖啡的魅力所在。浓郁细腻的Crema是评价一杯浓缩咖啡是否合格不可或缺的标准。 Crema 的存在使浓缩液具有醇厚而饱满的味道。喝一口后，你可以仔细感受到Crema覆盖在口腔和舌头上的奶油般的感觉。

应该怎么品尝Espresso？

与滴漏咖啡不同，浓缩咖啡味道浓郁而快速，回味悠长。它无法像滴滤咖啡那样仔细区分高、中、低温的味道。 （毕竟我还没凉就喝了）

1. 一般浓缩咖啡是用冰水冲泡的，并配有小搅拌勺。在喝浓缩咖啡之前先喝一口冰水，除了清洁口腔之外，还能刺激我们的味蕾，让我们更细致地体验浓缩咖啡的味道。

2. 用勺子搅拌浓缩咖啡，使浓缩咖啡的核心、主体和油混合均匀，以获得更好的浓缩咖啡味道。当然，你也可以在不搅拌的情况下享受不同的口味和层次变化。

3. 然后喝三到四口浓缩咖啡。吞咽前，用舌头摩擦上颚感受浓缩咖啡的触感，用舌头两侧感受浓缩咖啡的酸度等，结合各种味觉来品尝咖啡的整体状态。 （当然，你也可以一口气喝完，体验更浓稠的味道）

4.吞咽后，可以闭上嘴，通过后鼻腔呼气，感受浓咖啡的香气和残留在口腔中的余味。

5、最后喝一小口水，感受咖啡的甜味。如果此时喝水，你可能会觉得水是甜的。

当然，浓缩咖啡实际上只是一种饮料，并不局限于如何喝。感情深厚，嘴巴迟钝