你知道焦糖布丁吗？上面有一层薄薄的焦糖脆皮，下面是柔软的布丁体。两种完全不同的味道混合在一起，奇妙的新体验诞生了。

咖啡中还有一种含有焦糖的产品，那就是“焦糖玛奇朵”。然而，普通的焦糖玛奇朵使用的是糖浆釉，表面没有一层薄薄的脆皮。今天，我们要把这种质感转移到焦糖玛奇朵上，赋予它酥脆的焦糖味，并赋予它更丰富的层次。?

焦糖玛奇朵的演变？玛奇朵（Macchiato）在意大利语中的意思是“标记、印记”。在盛行饮用浓缩饮料的时代，有些人也和小编一样，无法忍受“生活”的苦涩。所以他建议咖啡师在浓缩咖啡中加入一点牛奶来稀释。浓缩液中加入一点点牛奶后，很快就混合成一体了。从外观上看，它与普通的浓缩液没有什么不同。为了防止咖啡混淆并送给错误的顾客，加牛奶的浓缩咖啡上标有奶泡，以便咖啡师更好地区分。这就是普通玛奇朵的起源。

渐渐地，咖啡豆的品质得到了提高，浓缩咖啡不再像以前那样苦、浓、浓。相反，它的味道浓郁、柔软、芳香。那么自然就不需要牛奶来稀释浓缩的苦味了，玛奇朵就这样开始衰落了。直到20世纪90年代，“焦糖玛奇朵”才出现。它的出现并没有取代原来的玛奇朵，而是作为一个全新的产品出现。焦糖玛奇朵有了全新的含义：“甜蜜的品牌”。最常见的做法是将香草糖浆混入浓缩咖啡中，加入鲜奶和奶泡，最后将焦糖糖浆倒在奶泡表面勾勒出图案。

言归正传，如何制作“不一样”的焦糖玛奇朵！其实这款焦糖玛奇朵和传统的制作方法没有太大区别。唯一的区别是最后的焦糖糖浆换成了火烤焦糖。为此，我们需要准备：一袋细白糖（约5克）、一支火枪、香草糖浆（10毫升）、一份浓缩液和一份牛奶+浓奶泡。

1. 使用20克咖啡粉，萃取约40毫升浓缩液，倒入香草糖浆备用。 （根据自己的甜度调整！）

2. 然后打出中等浓稠的奶泡（0.5~1cm高度），倒入杯中。 （杯子必须是耐高温的）

3.将浓缩液倒入中间。 （这样表面会更干净，当然也可以先倒浓缩液再倒牛奶，这样会混合得更均匀。）

4、杯子下面垫一块布，防止糖撒得到处都是。接下来就轮到糖袋了！将糖均匀地撒在奶泡表面，只有沾有糖的表面才能烤至糖色。

5.开始烤糖，直到焦糖化！步枪的火力距离液面约三指。这个距离不容易烧焦表面。烤至奶泡颜色金黄，香味散发出来，就完成了！ （棕色表示白砂糖发生了焦糖化反应，变脆了，会有明显的焦糖香气）

6、饮酒时注意不要烫伤口腔。喝一口，就会感受到酥脆的焦糖皮和香草味的咖啡，浓郁浓郁！外脆里嫩，爱情般的甜蜜让人无法抗拒。喜欢甜饮的朋友强烈推荐尝试一下！

这种制作方法其实很早以前就有了，但制作过程比较繁琐，耗时太长，不符合意大利咖啡“快”的特点，所以在现有的咖啡店里很难看到。