无论是锥形滤杯还是扇形滤杯，底部要么是空心的点，要么是有底的线！这不禁让人疑惑：“为什么滤杯的底部一定要做成点或线呢？做个平底的‘面条’不就可以了吗？”

恰巧卡利塔公司也这么认为。前段时间，我们说Kalita在1959年通过“借用”打造了三孔扇形滤杯。然而，刚亮相时正值巅峰的V60占据了大部分市场。因此，他们需要推出更具竞争力的过滤器。对抗V60的“龙傲天”的强力滤杯。因此，2010年，卡利塔推出了“Wave”系列平底滤杯！但他们并不是推出第一个平底过滤杯的人。因为在Kalita推出之前，1936年Melitta公司推出的滤杯采用平底。另外，Kalita“学习”了Melitta扇形滤杯的经验……可以说，Melitta公司完全是Kalita公司的标准模板。

（Kalita Wave系列平底滤杯） 以V60为首的锥形滤杯，其萃取重点主要是为了凸显这杯咖啡的特点，因此得到的咖啡层次分明、饱满。然而，一个常见的问题是咖啡颗粒会积聚在滤杯的中心。如果咖啡蒸得不好或者细粉过多，很容易出现萃取问题。于是，锥形滤杯的辅助工具“百合滴水”就诞生了。它可以将粉层均匀地分布在中间周围周围，减少冲泡过程中提取不当的问题。平底滤杯无需担心咖啡颗粒的浓度，因为底部是平的，所以颗粒可以均匀分布在各个角落。而且，由于空间更大，粉层会比锥形滤杯薄很多，热水可以更好地渗透到每一个咖啡颗粒中！

平底滤杯的导筋也很有趣！无论是常用的V60，还是我们前段时间谈到的扇形滤杯，它们的导筋都分布在滤杯壁上。平底滤杯的区别在于它们有部分导向肋。它位于滤杯底部上方。

如果底部完全平坦，则热水将位于平坦的表面上。从哪个洞渗出来完全看运气，而且水流得很慢！底部加了导骨后，热水会被引导往下孔渗出，渗水速度会得到一定程度的提高~平底滤杯搭配滤饼滤纸使用（也可因此，称为滤饼滤杯）。由于滤纸与杯壁无法贴合，杯壁上的导向筋无法发挥大的作用。因此，卡利塔推出的滤杯杯壁采用环形筋。我们在网上看到的带导筋的平底滤杯就是我们开头提到的Melitta滤杯，1936年推出的。

“平底滤杯”冲泡分享由于平底滤杯的杯壁没有导向筋，所以它的出水速度会比较慢。然后，我们需要将研磨调整粗一些！我们这次酿造的豆子是哥伦比亚·Divide Xija，具有紫葡萄和百香果的酸甜色调。好吧，我们用平底滤杯来试试，看看它出来的洗照会表现如何。

选用豆类：哥伦比亚·边界线用豆量：15g 研磨用料：Ek43 10 目，20 目筛分率80% 粉水比：1:15（225ml 热水） 冲泡水温：92冲泡方式：平底三段式。我们先注入两倍量的水（30ml），蒸30秒，然后从中心开始注入水，逐渐向外打圈，然后从外向内慢慢注入120ml热水。等到水位即将见底时，用同样的方法注入剩余的75ml热水，等待滴滤完成！

冲泡时间为2分05秒，V60冲泡时间约为1分50秒。千姐对这次的品尝体验感到有些惊讶，因为大多数人对平底滤杯冲泡咖啡体验的描述都是偏向平衡的。但喝了千洁之后，相比印象中的均衡口感，平底滤杯冲泡出来的咖啡更加突出，风味表达得很好，整体味道醇厚。可以说是出乎意料的美味。有空的时候可以在家尝试一下~