到目前为止，无论是哪一种咖啡，在正式制作之前，人们都会以各种方式预热盛放咖啡的容器！比如用热水冲洗、放在咖啡机上“煮”等。

这些动作可以提高容器的温度，并因温差而降低咖啡的温度，因此咖啡不会冷却得太快。但自从人们意识到温度会影响咖啡的口感后，越来越多的人不再预热咖啡杯，而是使用室温下的杯子来制作咖啡。尤其是在夏天，顾客不必喝热咖啡，但也能更清晰地感受到咖啡的味道。原计划的创始人Sasa Sestic老师也根据这个原理发明了用于咖啡冷却的Paragon冰球。这个冰球可以让咖啡在萃取的那一刻就降温，人们可以在低温下更好地感知咖啡的香气。因此，有网友问：如果我们把盛咖啡的杯子冷藏起来，低温的杯子也能达到同样的效果吗？

千界也很好奇，那我们就来试试吧！是不是可以用冷藏杯来制作咖啡，也能达到类似的效果呢~？

冲泡实验所以对于这个实验，我们分为两组，一组是浓缩咖啡，另一组是手冲咖啡。因为萃取完成后温度发生变化，不会影响咖啡的萃取率。它只会改变咖啡的温度。这个温度是多少，咖啡会有什么样的表现？这个实验的目的！

那么，让我们从浓缩咖啡开始吧。萃取浓缩咖啡所用的咖啡豆仍然是前街的暖阳拼配，粉末20g，粉液比1:2，萃取时间30秒。我们使用室温和冰杯来接收浓缩物。

（冰杯）从室温杯中取出的浓度为74。杯子的味道是暖阳调和酒的正常表达：威士忌的香气，黄油曲奇，还有淡淡的浆果酸味；使用冰杯时浓缩温度降至54C，尝起来依然是浓郁的威士忌香气，带着奶油的甜味！与高温浓缩相比，会更容易饮用。虽然酸度有所提升，但也很柔软，整体酒体饱满圆润。

（拍摄时浓缩咖啡已冷却，以上述温度为准）那么我们再尝试一下手冲咖啡吧~？手冲咖啡所用的豆子是来自90+庄园的Eleta Gesha，与普通Gesha完全不同。由于这款歌莎采用了90+公司独有的特殊加工方法，所以它并不像传统歌莎那样具有传统的花香和果香风味，而是更多了难得的香料和龙眼的味道。提取参数为：粉量15g，粉水比1:15，水温92，EK43研磨度9.5级，20号筛筛分率85%，三级冲泡法，过滤杯子是V60。

（常规冲泡看多了就不省略了，图为冰杯冲泡。）两者的冲泡时间都控制在1分50秒左右。常温分享壶收到的手冲咖啡最终温度为68，尝起来有龙眼、香料、葡萄、可可的异国风味；冰杯中收到的手冲最终温度为60，除了酸味略有增加之外，味道没有太大变化。?

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从上面的实验我们可以看出，浓缩咖啡的制作确实受到杯子温度的影响，从而极大地改变了味觉体验。至于手冲咖啡，虽然有变化，但意义不大。原因是咖啡液过多，冷藏杯无法引起大的变化，所以温度只降低了8左右，味道的变化也微乎其微。但如果我们不介意麻烦的话，用多个冰杯来接手冲泡也不是没有可能~但要知道，并不是所有的咖啡都适合获得冰杯带来的清凉效果。咖啡温度的降低会让我们对酸苦味更加敏感，这对于一些酸苦味比较突出的咖啡并不友好。而且，如果有想要实践的朋友，一定要注意，实验中使用的冰杯一定要很厚！否则，很容易因温差过大而出现杯子破裂的风险。 -结尾-