导读

当你看到封面的时候，你以为千姐要去吃饭了吗？不！问题是，千洁一直使用日本河野牌漂白滤纸，每张售价约0.3元。最近，我在前街看到一种西班牙产的滤纸，单价近3元一张，立刻产生了兴趣。这些价差10倍的滤纸有什么区别？

以前千洁科普滤纸知识时，都会重点关注滤纸是否与滤杯匹配，原木滤纸好还是漂白滤纸好。本期我们就直接进入硬核，质量，用什么标准来衡量。

纸比金贵

以前我以为比较贵的滤纸是Chemex滤纸，才1块钱一张，但这3块钱的滤纸已经在价格上形成了很大的差距。那么我们来看看卖家给出的滤纸介绍。既然这么贵，就姑且称之为“高价滤纸”吧！

由此可见，滤纸没有纸味，采用有机材料，在包装上下了很大的功夫。只需大的滤纸尺寸，就能产生干净、明亮的风味。但它不值得10倍的溢价。

那就来对比一下滤纸的质量

首先我们需要对比滤纸的材质结构，仔细观察滤纸上的纹理。我们发现这种高价滤纸的纹理比较细腻，而千街常用的科诺滤纸则有更明显的长条状凹凸纹理。从软硬来说，科诺会更软一些。

高价滤纸（左） Kono滤纸（右）

接下来我们来对比一下冲泡性能。我在街上看介绍的时候发现这款滤纸的流速比较快。

我们来做一个横向比较。由于这款滤纸适合1-4人使用，所以对比参考使用科诺02号滤纸的规格。

两套滤纸贴合时均注满水并湿润。这种高价位的滤纸在贴合度方面表现非常完美，非常坚固，并且具有很好的塑形效果。当然，科诺的滤纸与滤杯的贴合度也很好，但不是很牢固，部分滤纸会粘在滤杯上。

还用耶加雪菲红樱桃为冲泡豆（20克），采用千洁三级注水。使用高价滤纸的提取时间为2分18秒；使用Kono 02号滤纸的提取时间为2分36秒。这也证实了价格较高的滤纸所宣传的更快的流速。

复盘一下冲煮过程中的表现，先看两张图

上图是高价滤纸。从图中肋骨之间的水滴我们可以看到，整个粉层的高度没有达到最短的肋骨，但是已经很接近了。下图中，科诺滤纸的粉层已到达短肋边缘，水流已被引导向下。在这种情况下，高价滤纸的提取时间仍然较快，说明高价滤纸较薄，流速较快。

还有一个现象是，高价滤纸过滤出来的咖啡液透气性会很差，表面会浮一层夜光油，而kono滤纸透气性比较好，五个手指头都能看见。这也说明，在过滤性能方面，高价滤纸略显逊色。当然，这并不是贬义的评论。一些法兰绒玩家更喜欢加脂肪的咖啡。

品尝完这两杯咖啡后，可以看到，经过科诺滤纸过滤的咖啡更加干净、明亮。高价的滤纸口感丰满度更好。这似乎与他所宣扬的明快、立竿见影的光洁效果相冲突。

也许不同的冲泡方法会产生不同的效果！总体来说，这款滤纸用起来还是比较舒服的。但冲泡风味的改善并不明显。也就是说，你付出10倍的价格，只能获得1.5倍的体验。