大多数人仍然喜欢浅度烘焙的咖啡豆，而很少有人喜欢喝用冰手冲泡的深度烘焙的咖啡。

千杰在与几位咖啡爱好者交流后得到了一些答案，“深度烘焙的冰手冲咖啡味道就像喝冰美式咖啡，苦涩而水汪汪的。”

确实，在日常冲泡中，用浅度烘焙的咖啡制作的手冲冰咖啡更容易冲泡，口感清爽、酸、可口、苦味少、口感舒适。当使用深度烘焙的咖啡豆来冲泡冰镇手冲咖啡时，想要创造出美味舒适的口感会有些困难。一不小心就会有苦味、水味。

正因为如此，在冰泡领域，浅度烘焙咖啡的酸甜口味显然比深度烘焙咖啡的苦味更受欢迎。不过，只要冲泡方案得当，用深度烘焙咖啡来制作冰镇手冲咖啡，依然能让人感到清爽舒适。

冰手冲是由热手冲衍生出来的一种冲泡方法。与热手冲泡相比，它只提取咖啡的中前部，然后用冰块将热咖啡快速冷却成冰咖啡。为了用有限的水提取更多的物质，通常的做法是使用比热手冲磨研磨程度更细的冰手冲。

放在浅度烘焙的咖啡里，因为浅度烘焙的咖啡的酸甜物质都集中在中前部，所以即使后面的部分缺失，依然能展现出酸甜的味道。深度烘焙咖啡的主要特点是口感醇厚，带有焦糖的香气。加冰冲泡时，香气不会明显，味道也不占优势。如果加太多的冰块，咖啡就会变得苦涩、水样，喝起来非常难受。

因此，想要冲泡出口感清爽、扎实的深度烘焙咖啡，需要注意注水的方法和冰块的比例。

前街以黄金曼特宁咖啡豆作为示范。黄曼的咖啡豆是前街咖啡豆排行榜上烘焙最深的咖啡豆。味道有坚果味、焦糖味、松香味，醇厚而干净。

出粉量依然以15g为基础，研磨程度为中磨（20号筛合格率75%），比热冲稍细。使用88 度的水温（对于深度烘焙的咖啡豆，水温为中等到高）。

注入水量为150ml（粉水比1:10），建议冰块数量为75g（粉量的5倍）。也可以像千洁一样用120克的大冰块冷却后取出冰块，避免剩余的冰块融化影响口感。

注水法千界采用“30-30-30-30-30”注水法，每节注射30ml，共5节。第一段注入30ml水蒸30秒后，围绕第二段中心的小圆圈注入30ml水。当各层出现中心凹状后，以同样的方式继续在第三段注入30ml，如此重复，直至完成第五段。

咖啡液过滤完毕后，取下滤杯，摇晃分享壶，让冰块与咖啡液充分融合。同时用手感受一下分享锅的温度。当温度下降时，可以将冰块分开，倒入咖啡液。倒入杯中。

这样制作出来的深烘焙冰镇手冲咖啡，味道有苦味，但入口后苦味会很快消散，味道会比较干净清爽，不会显得水汪汪的。