相信咖啡师肯定会遇到这个问题。他们在早上调整了浓缩咖啡的萃取参数，但到了中午，参数不准确，咖啡流速明显减慢。

千杰此前针对这个问题给出了两种解释。首先是阴雨天，空气湿度比较高。豆仓里的咖啡豆很容易受潮。研磨豆子时，也容易受到水蒸气的影响。干扰会导致咖啡粉凝结、失去风味，还会造成萃取不稳定。

第二种方法是早上调整参数时使用原来的咖啡豆，下午将新的咖啡豆添加到豆仓中，这样萃取参数需要再次调整。

但如果以上两种情况都没有出现，则可能是——浓缩咖啡机内部太脏。

当浓缩咖啡机萃取咖啡时，少量咖啡粉会被吸入冲煮头。如果长时间萃取咖啡，冲煮头内部会积聚大量咖啡渣。它会阻碍冲泡头的水输出，使咖啡流速变慢且不稳定。而且，长期积累的咖啡残渣也会影响水质，导致咖啡出现不良味道。

因此，每次关闭咖啡机之前都需要清洁冲泡头的内部。使用一种称为“反洗”的方法。我们首先会选择的是盲碗，它是一个没有过滤孔的粉碗，这样冲泡头释放出来的水无处可去，只能返回到冲泡头内部的管道中，将冲泡头内的水冲走。剩余的咖啡渣。

具体操作就是将盲碗扣在手柄上，像萃取咖啡一样将手柄扣在冲泡头上。

然后打开提取按钮。萃取10秒后，泄压口将排出带有咖啡渣的污水。

当拉出手柄时，盲碗内会有少量带有咖啡渣的污水。

我们继续做的就是倒掉盲碗里的污水，关闭冲泡头，继续重复前面的步骤，直到盲碗里的水清澈为止。一般重复5次即可达到此效果。

有的咖啡师朋友也会说，“我每天关门的时候都会进行反冲清洗，为什么萃取参数还是不稳定呢？”这是因为没有彻底清洁造成的。有些残留的咖啡粉很难用普通水反洗去除。这就需要咖啡机清洁粉来解决问题。

使用方法是先将2-3克清洁粉倒入盲碗中，然后关闭冲泡头并打开提取按钮。提取将在5-7 秒后停止。此时，白色污水会从泄压口喷出。这些污水中会含有咖啡残留物。

拉出手柄。盲碗上残留有浸泡在水中的清洁粉和残留的咖啡粉。这时需要稍微转动一下，将盲碗里的水和残留的咖啡倒掉。将清洁粉浸泡在水中并继续冲洗。将冲泡头煮沸，打开萃取按钮5-7秒，然后拉出手柄并倒出盲碗中的水，然后关闭冲泡头，直至拉动手柄时盲碗中的清洁粉消失出去。一般重复4-5次就够了。

接下来，将冲泡头中的水排出，并用刷子轻轻刷洗分水网和橡胶圈。清洗完盲碗后，继续扣紧冲泡头，重复用清水反冲洗的步骤，但此时的目的是保证冲泡头内部的清洁粉排出。一般重复7-10次左右。

用清洁粉清洁的频率不需要太频繁。通常每天用清水反洗一次，每周用清洁粉反洗一次就足够了。