冷萃咖啡可以说是最简单的咖啡制作方法。只需将粉磨好，倒入水，然后等待一段时间的浸泡和萃取，就可以享受到新鲜美味的冷萃咖啡了。

不过，千姐最近却收到了不少朋友的询问。虽然制作冷萃咖啡时采用了较高的粉水比，但无论如何调整，萃取出来的冷萃咖啡的味道都很淡。于是他们就会开始考虑是否是设备的问题，准备购买专业的冷泡瓶。 ETC！其实不是的，今天千姐要分享一个小技巧。不仅不需要花很多钱购买冷萃瓶，还能完美萃取一杯浓度不错的冷萃咖啡！但在此之前，我们先来谈谈为什么冷萃咖啡这么淡！

这仍然是一个棘手的问题，但也不完全是一个问题。事实上，千姐两个月前就分享过。在我们的理解中，咖啡粉研磨得越细，与水接触的表面积就越大，因此可以更好地提取水。释放咖啡中的风味物质。然而冷萃咖啡则不同，因为冷萃咖啡的制作是一个长期静置和浸泡的过程。虽然细磨一开始可以让咖啡充分萃取，但随着时间的推移，咖啡渣会随着水份逐渐饱和而落到底部。

重点来了！粒径最小的细粉往往最先吸水，因此会因饱和而很快沉到底。然后！这些细粉末会聚集在一起形成不透“水”的大颗粒。随着后续的颗粒下沉并覆盖它们，一段时间后，水将不再能够提取底部的咖啡粉。由于间隙太小，水只能接触底部咖啡粉的表层，大大降低了萃取效率。这种情况对于轻度烘焙的咖啡豆来说尤其致命，因为它们的密度很高，会很快沉到底部，然后会因精细研磨而产生大量的细粉。即使粗磨，你也无法避免煮出一壶不够浓的咖啡。除非你使用更多的粉末，否则数量胜出。因此，如果你不希望出现这种情况，不妨在准备制作冷萃咖啡时添加一个小道具，它就是——“无纺布茶叶过滤袋”！是的，你没听错，就是把咖啡粉装进茶包里，然后泡就可以了！

用茶包泡咖啡？真的可能吗？ Front Street之前曾分享过，如果咖啡粉用茶包浸泡，很容易导致萃取不充分。但这种情况仅限于短期浸泡。在长期浸泡的情况下，用茶包来浸泡咖啡粉会更有优势。你不妨看看下面这个实验。?前街准备了两套咖啡粉，一套是浅烘焙（Alida Kaduai），一套是深烘焙（金曼特宁），每组分为两份杯子，一个杯子直接用咖啡粉浸泡，另一个杯子将咖啡粉放入茶包中然后浸泡。研磨比普通热手研磨细一档（Ek43 分别为8.5 和10.5），提取时间为8 小时。 （阿利达·卡杜艾集团）

（深烤黄金曼特宁群）

可以看到，无论是哪一组的参赛者，直接用粉和水浸泡的这杯冷泡茶，汤色都会更加浓郁，而使用茶包的冷泡茶则显得非常“清淡”。但仅仅过了8个小时，茶包组中的冷泡咖啡液的颜色竟然更加浓郁了！

（金曼特宁不太明显）我们将直接浸泡的两杯冷萃咖啡液过滤掉，然后测量四杯冷萃咖啡的浓度。然后你就会发现，无论你是哪一组玩家，用茶包冲泡的咖啡浓度都会比直接冲泡的冷萃咖啡浓。 （以Elida Kaduai组为例，左边的直接泡，右边的用茶包泡）

而通过品尝，我们很好的证实了这个观点。两杯使用茶包的冷泡咖啡，浓郁又饱满。 Elida Kaduai散发着甜甜的桃子香味；而黄金曼特宁由于苦味不太明显，因此呈现出柔和的果酸味。整杯虽然焦糖和香料的味道很重，但柔和的酸味让它的味道更加活泼，非常美味。但看直接浸泡组，由于Alida的密度较高，正如一开始提到的，因为所有的咖啡粉都堆积在底部，水并不能很好地提取风味物质，整杯咖啡轻薄；而金曼唐宁则因其深度烘焙而表现较好，但与“袋泡茶冷泡”相比，也显得单薄。??

使用茶包萃取美味的冷泡茶的原理非常简单。因为咖啡粉放入茶包中，可以使咖啡粉凝结，所以不会出现细粉先落的现象。因为水只能从外向内慢慢渗透和萃取，所以外部咖啡粉必须是第一批被水饱和的，而不是全部细粉。而且，由于萃取过程缓慢，里面的咖啡粉不会很快饱和。只要少量的咖啡粉不被浸泡，整个茶包中的咖啡粉就可以继续浮在液体表面。这时可以用水不断地提取粉与粉，因为细粉无法凝结在一起，会减少间隙，阻碍风味物质的渗透~

这种做法除了保证集中力之外，还有一个好处，那就是！不！使用！筛选！浮渣！虽然在冲泡过程中会有少量咖啡粉通过茶包溶入咖啡液中，但由于颗粒太细，不会影响整体口感。不仅如此，这一少量的细粉还可以给咖啡增添醇香，可以说是一种积极的加持。因此，用茶包填充咖啡粉来制作冷泡咖啡有很多好处。当你觉得你的冷萃咖啡太淡时，可以试试这个方法。但要记住，当浸泡提取的粉末过多时，一定要单独装袋，这样才能保证水能“被雨露均匀浸泡”，在最短的时间内提取出最多的物质~（前街小贴士：最好买个带绳子的茶包，这样撇去最后的残渣会很方便）