千杰认为，作为美式咖啡的衍生品，泡泡美式咖啡有着更愉悦的体验。其特点是不影响原味美式咖啡的咖啡风味，还可以增添气泡的清爽感。

有朋友想问，美式的泡泡不就是泡泡多一点吗，能有多好吃啊！这些感受很难用语言来形容，但当你同时品尝一杯“洗脸水”和一杯“起泡洗脸水”时，你就能体会到其中的区别。

从原料上来说，起泡美式咖啡简单来说就是将美式咖啡中的水换成苏打水。其他生产参数与冰美式咖啡没有太大区别。可以参考千捷的参数：2杯浓缩咖啡液（40g）、120ml气泡水、100g冰块。

当然，如果你自己做起泡美式咖啡，你不想做一杯“壶水”，所以选择合适的咖啡豆很重要。千洁建议选择风味或果香较为突出的咖啡豆，这样萃取出来的浓缩咖啡液与苏打水搭配时味道会更好。

如果您家里已经有用于手工冲泡的单产咖啡豆，您也可以尝试用它们来提取浓缩咖啡。只要萃取参数正确，您仍然可以萃取出优质的浓缩咖啡。 （千杰尝试过用埃塞俄比亚桃乐丝、水洗耶加雪菲、花魁、巴拿马艺妓，都是中浅度烘焙来制作美式咖啡，风味表现都不错，不会酸涩。）

如果你家里没有浓缩咖啡机，也不用担心，你也可以手工制作高浓度咖啡液。参数与普通提取有一些差异。也可以参考千洁的参数： 粉量：20g 研磨度：20号筛通过率80% 水温：93度萃取咖啡液：80ml

第一段注入40ml水，蒸2分钟，第二段注入80ml水，等待滴滤完成，得到80ml咖啡液。

虽然起泡美式咖啡与美式咖啡非常相似，但一个区别是起泡水含有足够量的二氧化碳。如果你像往常一样直接将咖啡倒入其中，你可能会看到这样的东西：

浓缩咖啡中的油与苏打水中散发出的大量二氧化碳接触，导致油迅速膨胀，最后喷涌而出。然后油不稳定，由于大量二氧化碳的涌入而迅速分解，形成这种“疙瘩”形状。

除了不美观外，还会产生大量油状泡沫，味道苦涩，喝起来也不舒服。而且，气泡水中散失了大量的二氧化碳，让这杯美式气泡水失去了灵魂。

因此，制作起泡美式咖啡的关键是如何倒浓缩咖啡。对此，千杰总结了这两点需要注意的地方。

第一点是刮掉油脂。浓缩咖啡的油脂是浓缩咖啡本身的灵魂，但对于美式咖啡来说并不重要，对于气泡水来说更是一场噩梦。刮掉油脂可以减少很多气泡的出现，至少不会再出现丰富的“疙瘩”状泡沫。

第二点是你需要慢慢地、轻轻地倒咖啡。其实原理和脏咖啡分层类似。如果倒的力道强，咖啡液就会一下子冲到底部，瞬间，杯子里就充满了咖啡液。当气泡同时出现时，很容易出现丰富的气泡。最贴心的状态是把勺子放在杯口，然后将浓缩咖啡倒入勺子中，以减少掉落带来的影响。浓缩咖啡慢慢地渗透到苏打水中，从而使产生的泡沫最小化。

-结尾-