朋友们在购买咖啡机的时候，自然要选择相关的配件，因为只有这样才能够更好的萃取出美味的意式咖啡！其中，最受欢迎的是咖啡机的手柄选择，历来分为两大派别：一派选择底部导流口的“分体式手柄”；一派选择底部导流口的“分体式手柄”；一派选择底部导流口的“分体式手柄”。另一组则选择新颖美观的“无底手柄”。那么问题来了，它们之间有什么区别呢？

分流器手柄是在咖啡机发展过程中诞生的传统浓缩咖啡机手柄。以前购买咖啡机时，通常会配备两个手柄，底部带有导流装置！一种是使用单粉碗的单向引导手柄，另一种是使用双粉碗的双向引导手柄。

之所以有这两种区别，是因为千杰前两天在文章中写到《咖啡里加了多少镜头？》前一个镜头是指从单份粉碗中提取的咖啡液。如果顾客点了这个，商店就会用单杯碗为他提取一杯浓缩咖啡；如果他想打两枪，店家就会切换手柄，把单枪改成双枪。然后将两个咖啡杯放在两个导孔下方，等待咖啡被萃取。

但由于人们不再采用以前的提取方法进行提取浓缩，而是采用多粉少液的方式提取浓缩，因此单份粉碗和单漏柄逐渐式微。到目前为止，一些咖啡机在购买时仍然带有两个手柄。不过，制造商不再提供两个带导流口的手柄，而是提供无底手柄，而不是单部分手柄。位置，即无底手柄和分流手柄！

无底手柄，顾名思义，就是没有导流底的手柄！可以看到它的底部是中空的状态，给人的感觉是一个圆环，支撑着整个粉碗。那么，接下来我们就来对比一下吧。无底手柄和分体手柄使用相同的提取参数，看看提取的浓度是否会因为底部的差异而变化。

实验对比所用豆类：暖阳拼配所用粉碗：标准20g粉碗所用粉量：20g 研磨规模：伽利略Q18 1.4规模提取水温：94 目标液量：40ml 灌装压实后，进行提取。萃取过程中，有一段液体是停滞的，无法称重，所以我们往往需要在电子秤达到目标液体重量之前提前一点结束萃取！无底手柄在距离目标1.5ml时结束提取，而分体手柄不直接滴水，所以需要在距离目标2ml时结束提取！

提取时间是30秒，两者味道没有太大区别，千洁就不细说了！然而，问题出现了。既然品味相差不大，为什么两派却对立呢？他们有什么区别？

这就不得不提到无底手柄发明的初衷：为了更好地观察浓缩萃取状态！

当还在使用传统的分体式手柄时，无底手柄就诞生了。咖啡师发现，即使在相同的参数下，每杯萃取出的浓缩咖啡的味道也会略有不同！有时是正常的，有时却夹杂着淡淡的负面味道，让咖啡师们摸不着头脑。于是，2004年，美国咖啡师协会联合创始人克里斯·戴维森（Chris Davison）与同事合作开发了无底手柄！拆开底部，让咖啡萃取的治愈过程一览无遗！那么我们知道他们之所以想到去掉底部，是为了更直观地看到浓缩咖啡的萃取状态。

然后发现无底手柄在使用过程中会时不时出现集中溅射现象。最后，实验表明，这种溅射现象是引起味道变化的关键。于是，“渠道效应”被人们发现了。

那么无底手柄和分体手柄哪个更好呢？我只能说：各有各的好处！无底手柄可以非常直观地看到浓缩萃取过程，并且可以减少萃取时占用的空间。对于直接倒入杯中的脏咖啡更加友好，并且比分体手柄更容易清洁；

转向手柄的优点是您不必担心溅射。无底手柄操作再好，还是有溅射的可能！通常，为了呈现最好的口感和效果，我们不会使用浓缩杯来收集浓缩液，因为这会导致一些脂肪挂在杯子上，稍微降低味道。所以一般直接用咖啡杯来盛咖啡吧！但溅射现象会使咖啡杯变成如下图所示的凌乱图像。

这是高度差和溅射的共同作用造成的！因此，就这一点来说，无溅射的分流手柄会更有优势！但很多时候，它的清洁步骤是比较繁琐的~所以，在选择手柄的时候，大家可以根据个人喜好来选择~反正我在千界都用了~？