最近千姐在微信上收到这样一条消息：“我只是想单纯买一个V60滤杯……为什么材质有这么多不同？价格还相差这么大，煮出来的咖啡真的不一样吗？” ？”

不同材质的滤杯都有什么区别？

目前市场上常见的V60滤杯材质有树脂、玻璃和陶瓷。三种材料之间的主要区别在于隔热性和导电性。 （当然还有便携式铝材和昂贵的黄铜，但这两种材质都不是主流产品，就不做更多的介绍和比较了~）

在本文中，我们将使用来自埃塞俄比亚耶加雪菲的水洗咖啡豆来进行滤杯之间的冲泡比较。冲泡粉量15g，冲泡水温91，研磨为中细磨（细糖大小），粉与水的比例为1：15，分两次注入水阶段。

「保温性能对比」

首先我们先测试了未预热的情况下倒入滤杯的咖啡粉充分预热后的粉层温度、蒸时的粉层温度、倒水时的粉层温度、以及萃取后的咖啡。

不预热滤杯对比

未沾湿时

闷蒸时

加水时

萃取完成

树脂材料

28.6

80.4

86.2

83.2

玻璃材质

29.1

83.5

86.3

83.3

陶瓷材质

44.3

83.7

87.5

87.2

滤杯均匀预热对比

未沾湿时

闷蒸时

加水时

萃取完成

树脂材料

36.1

80.3

86.3

83.1

玻璃材质

44.2

83.6

86.5

83.4

陶瓷材质

44.5

83.8

87.7

87.1

从两组对比数据中，我们可以清楚地观察到陶瓷在冲泡过程中的保温性能最好，但前提是陶瓷滤杯需要预热均匀！虽然保温性能很好，但由于吸热速度和材料厚度的原因，陶瓷滤杯需要更多的高温水才能达到整个滤杯的温度一致~

玻璃材质无论是否预热，恒温性能都会相对优于树脂材质。它可以在整个萃取阶段保持咖啡温度的平衡，并且不会像陶瓷材料那样缓慢或像树脂材料那样快速加热。

树脂材料的隔热性能在三种材料中垫底，也“我行我素”。无论是否预热，提取过程中粉层的温度都不会发生太大变化。那么陶瓷材质的保温性能这么好，咖啡的味道一定更好吧？不必要！

「咖啡风味对比」

酿造用树脂滤杯

花香、柠檬酸、蔗糖、绿茶般的甜味，用杏仁玻璃过滤器冲泡

茉莉，柠檬酸质，蜂蜜般甜感，绿茶，杏仁

酿造用陶瓷过滤杯

白色花香，柚子，柚子皮，乌龙茶

风味对比方面，千杰认为树脂滤杯和绿玻璃杯冲泡的咖啡会有更多的层次感，而陶瓷材质冲泡的咖啡会更饱满，但余味有点绿色的。

咖啡在不同的温度下会释放出不同的风味物质。树脂和玻璃的散热性更好。冲泡过程中，注水时可升高粉层温度，停止注水时可降温，下次注水时可再次加热。达到波状温度变化。陶瓷材料的温度波动较小，咖啡总是在高温下萃取。同时，陶瓷滤杯的导流效果比树脂滤杯和玻璃滤杯要慢，因此味道会更饱满，甚至略有过度萃取。

「导流性能对比」

虽然滤杯壁采用弧形漩涡肋结构，但从杯口一直延伸到出水孔，最大限度地排出咖啡粉。千杰通过观察和触摸进行了比较。树脂滤杯和玻璃滤杯的筋条比陶瓷滤杯更加凹凸。润湿后，滤纸与杯壁之间可形成较大的间隙，以增加流速。二者适合冲泡一些质感较高的咖啡豆。

陶瓷滤杯的肋条摸上去比较圆润。当滤纸放入滤杯中并湿润后，更容易粘在杯壁上，使排气通道变窄，因此萃取速度会比树脂滤杯和玻璃滤杯快。杯速稍慢，更适合冲泡需要口感饱满/醇厚高的咖啡豆。

所以应该入手什么材质的咖啡滤杯呢？

从性价比上来说，树脂材料绝对是最好的。它们耐摔且耐用，对于新手来说已经足够了。玻璃和陶瓷材质比较容易破碎，价格也会更高，尤其是玻璃材质。如果你喜欢喝深度烘焙的咖啡豆或者口感饱满的咖啡豆，可以考虑购买陶瓷材质的；如果想要美观的话可以买玻璃材质的~