每年双11活动期间，各大咖啡豆电商都会推出破骨折扣般的优惠。相信大家都按捺不住，买了很多咖啡豆/挂咖啡袋作为日常的“精神食粮”。

也有很多朋友看着琳琅满目的咖啡豆清单，不知道如何选择。虽然折扣很诱人，但是实在不建议大家囤豆。毕竟，咖啡豆是一种“喝鲜”的食物，它们的最佳品尝期是不长久的！

怎么选择适合自己的咖啡豆？

根据种植的咖啡豆品种、产地的气候和土壤、生豆的加工方法以及烘焙程度，咖啡的风味也会有所不同。但对于新手来说，根据这些信息来选择适合自己的太难了！所以当我们对咖啡豆实在不太了解的时候，我们可以根据烘焙程度/种植面积来选择。

如果喜欢明亮的酸度和新鲜的调性，可以选择非洲/中浅度烘焙的咖啡豆，如埃塞俄比亚、肯尼亚；如果你想要酸度更低，咖啡香气更好，可以选择中美洲/中度烘焙的咖啡豆。咖啡豆，如哥伦比亚和哥斯达黎加；如果你想要更醇厚一点也不酸的咖啡，可以选择来自亚洲的深度烘焙咖啡豆，比如印度尼西亚和云南。

咖啡豆烘焙完成后多久可以冲煮？

与街边卖的咖啡豆相比，刚烘焙出来的咖啡豆往往有一股烟味。这是因为咖啡豆在烘焙过程中会产生浓烈的烟雾。虽然有排烟系统，但仍有一小部分烟雾会与咖啡豆产生的二氧化碳一起“锁”在咖啡豆中。刚烘焙的咖啡豆体内二氧化碳占2%，在烘焙完成3小时后开始持续释放。这种二氧化碳不仅保护风味物质，还会影响咖啡的萃取。

因此，我们需要将烘焙好的咖啡豆密封在原包装（养豆）中保存3-4天以上才能冲泡（即烘焙日期后3-4天），以便通过咖啡豆释放二氧化碳。排气阀一小部分，带走了烟味~同时，二氧化碳的释放会让包装内的压力高于一个大气压，压力有助于芳香物质和油类的融合，使得所有的咖啡豆内部的芳香物质达到可以轻松提取的状态。当然，随着烘烤程度的加深，静置时间也会相应延长。中度烘焙咖啡豆可延长至5天，深度烘焙咖啡豆可延长至7天~

咖啡豆可以放多久？

虽然烘焙后的咖啡豆可以在阴凉干燥的环境中保存一年，但咖啡豆内部的风味物质却无法停留那么久！随着咖啡豆中二氧化碳的减少，咖啡风味会因缺乏二氧化碳屏障而慢慢消失。一般应妥善密封，存放于阴凉、干燥处，可有效减缓风味物质的损失。千洁建议，咖啡豆熟化开封后应在30天内饮用。后来咖啡的味道只会越来越淡。

有些朋友还会问未开封的咖啡豆需要多长时间才会失去风味……千洁的测试发现，未开封的咖啡豆在阴凉干燥的环境中保存50天左右仍有风味，但表现会平淡。如果开封后5天左右冲泡咖啡，咖啡的整体风味就不再冲泡出来了，所以建议购买咖啡豆尽快冲泡~

咖啡豆磨成粉后可以放多久？

咖啡磨成细颗粒后，由于接触面增大，二氧化碳释放得更快，咖啡风味消失得更快。因此，千洁建议，新鲜烘焙的咖啡豆磨成粉后应在20天内食用，并且应包装在完全密封的罐子/袋子中，而不是使用原来的单向排气阀。如果没有其他储存方法，可以用胶带密封原包装的单向排气阀，这样可以减缓二氧化碳和咖啡味的逸出。

挂耳咖啡包可以放多久？

挂耳式咖啡包是预先研磨且单独包装的咖啡。如果一次打开一袋，味道会比一大袋咖啡粉散失得慢。但并不意味着单独密封就可以保存。很久。对于街边的挂耳式咖啡袋来说，一旦新鲜咖啡豆被磨成颗粒并采用独立密封包装，二氧化碳和风味就会有一定程度的逸出。这个过程相当于咖啡豆的培养时间，所以购买挂耳式咖啡袋后可以立即冲泡，不需要放置休息。同时，由于是预先磨成粉末的，千洁建议挂耳咖啡袋在烘焙日期后30天内饮用完毕。

咖啡粉可以冲第二次吗？

咖啡磨成颗粒后只能冲泡一次，无论冲泡方法如何（包括冷泡和挂耳）。第一次冲泡后，咖啡风味已经释放出来，但第二次冲泡后，仍然是无味、木香、苦味（咖啡渣的味道）。