新年重磅 | 2023年我国咖啡行业会怎样？

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2023 年新年快乐！

应博兰同学的诚挚邀请，我想和大家聊聊2023年我国的咖啡行业。作为一个普通的咖啡从业者，我们手头没有足够的数据，所以我们没有能力做出深入的预测。现在努力工作是我们的基本目的。本文只能谈谈一些不成熟的个人假设。总共有七种，目前还没有结论。仅供参考。作词：齐铭

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增长回归但本质已变，首先从宏观经济环境开始。不少专家认为，当前“政策底”较为明确，但“市场底”往往滞后于“政策底”。那么2023年我国宏观经济形态会出现“V”型还是“U”型呢？反弹会有多大？咖啡行业会在多大程度上受到大环境的影响？毫无疑问，2023年将是我国咖啡行业又一个增长的一年，久违的人气将会恢复。但2023年整体咖啡消费水平会恢复到2019年的水平吗？很难说。我只能说2023年的咖啡消费结构发生了根本性的变化。我们不能用过去的思维来应对明天。我们需要与时俱进，要么创新，要么拼刺刀。借用大V的话：创新的空间就在你的脚下。

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长期趋势不变，但空间依然巨大。我国城镇化率已达到65%，城镇人口占总人口的比重已超过60%。而且，上述两个数字还会继续增加，最终超过80%。这是必然趋势，咖啡消费的增长动力就蕴藏在其中。我国咖啡消费最大的增长点存在于大量中小城市。 —— 街头咖啡馆、办公场景咖啡和家庭场景咖啡。

从这个角度来看，无论是连锁咖啡店还是独立咖啡店，都还有巨大的发展空间，距离天花板还很远。这么大的市场单靠星巴克和瑞幸是不可能占领的，其他人还是有机会的，只要不犯大错，找准定位，稳步发展。

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整个产业链都有很多机会。开店之前先观望一下。虽然我们持续看好我国咖啡产业的发展，认为“从种子到杯子，再到胃里”整个咖啡产业链存在很多机会，但如果你是咖啡行业的新创业者，我希望在咖啡终端领域做风险投资，说白了就是你想开一家店。 2023年一季度我不建议急于入市，大家可以适当观察。第二季度可能对新人更加友好。不过，如果想投资咖啡中上游行业，时机更为重要。时间不等人。更重要的是整合资源，对自己进行不同的定位。

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M型消费结构越来越明显。 M型社会的消费分层现象越来越明显。曾经乐观的“Z世代”可能会经历消费低迷，并逐渐回归到与收入能力相符的消费状态。在咖啡消费领域，一方面，高端咖啡消费将持续增长，包括高端咖啡消费场所、CoE名庄竞拍咖啡豆、稀缺昂贵的咖啡豆品种、高端咖啡设备、有机咖啡、咖啡拼配、咖啡庄园之旅、海外定制咖啡考察团。过去存在的高端消费业态和产品将继续发展。同时，性价比咖啡、按需咖啡、实惠咖啡、低价咖啡也会越来越多。虽然这个市场很大，但它会越来越大。

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品牌加持下细分人群和场景随着流量红利逐渐耗尽，品牌化成为咖啡行业的一大趋势。一方面，大品牌将进一步成为咖啡行业的主角和自媒体平台上厮杀的主角。它们的普遍存在使得咖啡行业变得越来越复杂，竞争越来越激烈，新来者进入这个行业的门槛非常高。另一方面，越来越多的中小咖啡企业正在回归产品本身、渠道与供应建设、品牌护城河建设，在更多细分市场追求金矿开采和营销创新。

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咖啡产业配套商机随着我国咖啡市场不断向万亿元迈进，咖啡产业将出现越来越多的服务型、支持型、配套型企业和品牌——，就是别人挖金，然后您出售金矿开采设备。无论您是从事咖啡行业还是创业，都不要总是想着制作和销售咖啡。事实上，咖啡行业最需要的是更多本土的、优秀的、差异化的新媒体机构、网络广告公司、寄售渠道公司、行业协会学会、展览公司、咨询服务公司、创业孵化器、设计工作室、店铺托管服务商、人才中介平台、培训认证项目、融资平台等等。2023年将是一个巨大的机会。

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咖啡数字化是亮点咖啡数字化是2023年的亮点。国务院发布的《“十四五”数字经济发展规划》号文件阐释了“推动数字技术、应用场景和商业模式融合创新”的必要性。可以说，数字化转型不仅体现在经济领域要素变革，更根植于产业发展。通过各类应用场景的开发，建设逐渐成为产业发展的核心动力。咖啡行业的数字化也将从简单的终端数字化、消费数字化向行业中上游推进，逐步将工业互联网与消费互联网连接起来，智慧咖啡店、智慧咖啡供应链、智慧咖啡庄园（智慧咖啡庄园）咖啡农业）、智能咖啡工厂、智能咖啡产业园是2023-2024年值得期待的五个咖啡数字化概念。

作者：齐鸣

博兰咖啡学院创始人、院长

咖啡数字化平台小咖侠创始人

中央广播电视总台咖啡专家顾问

SCA国际精品咖啡协会AST考官

CQI QGrader 咖啡品尝器

商贸服务业咖啡品鉴师培训认证起草人、考评员

第三届云南保山绿豆大赛首席裁判长

中国云南咖啡烘焙精英赛发起人、裁判长

拉丁美洲杯国际咖啡烘焙大赛发起人

作家，《咖啡品鉴师》、《咖啡 咖啡》、《手工咖啡实战》等畅销作品的作者