每当有朋友加入千界团队，咖啡拿铁艺术学习课程就会随之而来。练习一休息，蒸汽棒发出的“滋滋”声就包围了整个店。

有的人几天之内就领会了其中的窍门，稍加练习，各种美丽的图案就唾手可得。有些人随着练习的进行，越来越退步。原本还能够引起他们的注意，现在却连形状都无法形成。你练习得越多，你就会变得越差。你越糟糕，你就越焦虑。越着急，越想放弃……那该怎么办呢？

在千杰看来，作为初学者，想要学好、学好拉花艺术，关键是找到翻车的原因。

只有明白了原理，才能立于不败之地。浓缩咖啡的油脂和牛奶搅打过程中产生的牛奶泡沫（包裹着蛋白质的空气）由于密度较低而漂浮在液体表面。当两者混合时，牛奶和咖啡液会下沉，油和奶泡会上升，依靠两种颜色的鲜明对比形成美丽的图案。

拉花艺术分为两个主要环节：融合+绘画。对于同罐打奶，在融合阶段，需要适当抬高罐口注入牛奶。奶泡会随着力量冲入咖啡中，所以表面不会出现白色。到了制作图案的时候，需要将缸口放低，奶泡就会轻轻地落在上层。结合不同的浇注技巧，可以形成多变的白线。

拉花艺术的前提是能够打出细腻的奶泡。很多朋友拉花时没能形成理想的图案，总是堆成一个“凹凸”，然后直接把问题归咎于姿势不正确、牛奶分层、杯口太大。由于杯体太小（杯体太深）、浓缩咖啡油太硬等原因，人们忽略了一点：打造一筒浓密奶泡的重要性。

牛奶打泡也分为两个步骤：进气阶段和打泡加热阶段。蒸汽棒将高温水蒸气从蒸汽孔喷入牛奶中进行加热。当有蒸汽孔暴露在外时，水蒸气必须穿过空气，然后进入牛奶。这时，“强行”进入牛奶中的空气就会发出“滋滋”的声音。因此，可以通过听“滋滋”的声音来判断是否有进气。例如，一杯拿铁一般只需要2到3秒的吸气时间。

如果想要产生光滑致密、厚度适中的泡沫，除了控制进气量外，还必须为气体发泡提供足够的时间。关键是要创造一个漩涡。如果你想了解更多关于打奶泡的细节，可以查看千姐分享的笔记（点击这里）。具体情况会具体分析，这里就不做过多阐述了。

整合非常重要！亲爱的朋友们，调配好的咖啡可以呈现出均匀的“金底色”，在口中香气浓郁浓郁，既美观又美味。一杯热牛奶咖啡如果冲调不好，不仅外观会大打折扣，咖啡还可能味道苦涩、味道淡薄，甚至出现泡沫层。

让奶泡和咖啡混合均匀也是有一定技巧的。一般用左手以45度角握住杯子，并以45度角握稳。右手握住花瓶。根据个人习惯，喷嘴与液面的距离保持在58cm。左右手向一个方向一高一低搅拌。充分混合。至于圆圈的大小，千杰建议做最大的圆圈，不要急于到杯子边缘。

除了要长得帅，姿势也要端正。以最基本的心形图案为例，当牛奶和咖啡达到70%满时，您可以降低牛奶壶来创建图案。图案形成技巧：当奶泡流入咖啡液面时，同时调整杯子的角度，使奶泡随着液体流入杯中。也就是说，无论是什么图案，想要奶泡出现在咖啡液面上，倒咖啡时就必须把杯子拉直。

网上有不同阶段的拉花艺术视频，从大白心到树叶，从浮雕郁金香到各种动物，学习的渠道很多。然而千杰注意到，有些朋友总是只关注高难度的花卉图案。其实，这些大师画花时的姿势更值得我们观察和模仿。

持缸姿势、注气角度、融合手法、排列顺序、还杯姿势等，先仔细观察，然后临摹，然后再练习。最好请旁观者看看姿势是否有问题。毕竟，拉花技术是长期练习的肌肉记忆。一个图案的形成往往只需要十秒钟左右，有时很难用语言表达清楚。

高效练习技巧：学习拉花艺术不可能很快完成。这个过程只能通过不断的实践才能总结出来。无论是打奶泡的方式、拿缸的姿势、还是绘画的手法，都会影响最终的形状。

如果你是拉花新手，千姐建议你尝试用鲜牛奶练习几次，感受一下牛奶在蒸汽下搅打的力度以及与咖啡混合后呈现出的白色质感。然后开始用清水练习，掌握进气量、涡流、温度等细节的细微差别。直到手感上有了足够的肌肉记忆，就可以切换回牛奶，“真枪实弹”练习，从红心、郁金香等基本图案开始，逐步检验之前积累的成果。