Front Street Coffee的包装标签上有一个二维码。扫码后，会显示豆子的具体参数，包括建议的研磨程度、温度和水温、冲泡工艺和时间。所以今天我们将尝试用一种简单的方法来建立一包不熟悉的咖啡豆的参数。

手冲咖啡的萃取过程就是从咖啡粉中萃取出咖啡的风味。那么，如何“得到”呢？您可以想象将一块硬冰糖放入水杯中，然后将水倒在上面。这块冰糖如何才能可控地溶解到水中呢？这是一个溶解过程，呃，萃取过程。

倒入室温水，冰糖就会慢慢融化。可控是指可以先把冰糖打碎成小块；也可以将常温水改为较热水；也可以用小勺子搅拌进去。这些方法可以加快糖的溶解速度，让水变成一杯你想要的糖水。

手冲咖啡也是如此简单，但也有一些细微的差别，那就是如果萃取太浓，咖啡因就会带出不好的味道，比如苦味、焦味等。让好的味道出来，让坏的味道不出来。

时长

2:00-2:10左右。

研磨度

如果粉太稠，水不会浸泡在粉粒中间，洗涤后风味物质仍会截留在粉粒中；太细的话，不该出来的味道都会出来。如果你追求手冲咖啡的细腻风味，千洁建议使用标准咖啡筛，中度烘焙，中度浅度烘焙合格率80%，中度深度烘焙合格率75%，粉质较粗，防止口感不好。太容易出来了。

每个磨机的装配都会有不同的使用损失，而且规模也会经常发生变化。标准筛法是一种保守、可靠的方法。习惯了之后就可以分辨出近乎粗的粉末的粗细了。也可以和出水速度结合起来，比如太多的话，浓一点，入水的速度就快；如果太细，它会慢慢进入水中。

80% 过筛咖啡粉

手法

千界不建议过度追求技巧。技术会对咖啡的风味产生影响，但前提是风味必须先充分“浸泡”出来。所以，如何判断是否已经冲泡，就是看冲泡后咖啡粉碗的形状。顾名思义，咖啡粉碗像碗一样盛水，而且装满了水。

也就是说，在冲手过程中，水位略低于粉末边缘（大约一两毫米）。如果水加得太高，水会直接从边缘穿过V60的水箱掉落，咖啡就会无味。如果水倒得太低，面粉在加工过程中就不会被水浸泡，也就没有任何味道。无论是一刀流还是三刀流，都达到了这种粉碗效果，让水充分穿过粉层，然后落入下壶，优秀的咖啡味道自然就出来了。至于更详细的做法，只是一个从优秀到卓越的过程。

温度

大多数豆子适合的水温为91-93。水温越低，酸性越强。水温越高，味道越容易出来，但苦味也容易出来。因此，如果你想避免中深度烘焙的咖啡豆发出苦味，请使用85-88的低水温，例如蓝山和曼特宁。如果这种情况还是感觉太苦的话，可以进一步将水温降低到80度，也是一个不错的主意。选择。

粉末大小合适，正常冲泡时咖啡的大部分味道都会散发出来。如果太浓，比如水温太高，水流太快，粉太细，就会出来不好的味道。

手册参数仅供参考答案，并非标准答案。这并不意味着不这样做是错误的。这只是对大多数人的建议。如果没有参考答案，很多人就无从下手。每个人都有不同的口味。一旦了解了这些手冲咖啡味道的决定因素，你自然就可以根据自己的口味习惯跳出参考答案，为所欲为。哪一个才是适合你的标准答案。