咖啡是很多人清晨起床的必备饮品，但研究指出，清晨喝咖啡并不具有提神作用。这与人体生物钟的周期有关。

临近中午喝咖啡有很好的提神作用。下午喝也能缓解眼睛干涩。

喝咖啡时，不仅要控制咖啡因的摄入量，还要注意时间。美国军医健康科学大学的研究表明，喝咖啡的最佳时间不是早上，而是接近中午，这与内分泌有关。研究人员史蒂文·米勒指出，早上6点到8点是体内皮质醇浓度最高的时候。皮质醇会促使身体分解储存的营养物质，让身体能够应对外界带来的变化，让我们能够保持清醒和专注。然后皮质醇水平缓慢下降。

米勒指出，当可的松浓度较高时，会降低咖啡因的提神作用，必须多喝咖啡来提神。大约10点以后，当可的松开始慢慢减少时，摄入咖啡因可以刺激咖啡因的产生。体松分泌，达到提神醒脑的效果。

午餐后，身体接收营养，皮质醇再次开始分泌，促使身体利用这些营养。但午餐后1至3点左右开始减少，血糖升高使人感到头晕，所以午餐后一杯咖啡可以保持清醒，而咖啡因需要8小时才能代谢。考虑到夜间睡眠，最好在下午1点到3点之间饮用。

此外，不少上班族长时间盯着屏幕，导致下午眼睛干涩、疲劳。然而，日本2012年发表的《美国眼科医学会（American Academy of Ophthalmology）》研究表明，咖啡因可以刺激泪腺分泌眼泪。东京大学医学院眼科研究员Reiko Arita 发现，78 名受试者每公斤体重摄入5 毫克咖啡因后，泪液分泌量增加。虽然研究表明可能与基因有关，但不妨尝试在下午眼睛干涩的时候喝一杯咖啡。

建议饭后再喝咖啡　1天最多23杯

虽然咖啡因可以提神醒脑，但摄入过多、不断消耗精力，会使人过度依赖咖啡。相反，喝得越多，就会越累。一旦停止饮酒，还可能引起戒断症状，如头痛、疲劳和抑郁。烦躁、恶心呕吐等不适反应。

过量摄入咖啡因会影响健康。根据欧洲食品科学专家委员会的评估，每人每天的咖啡因摄入量最好控制在300毫克以下，大约是2到3杯咖啡。

除了害怕失眠之外，喝咖啡最大的恐惧就是胃部不适。国泰医院肠胃科医生洪智胜指出，咖啡中的咖啡因会导致胃酸大量分泌，引起不适。此外，咖啡因还会刺激食管下端本应紧闭的括约肌，使其更加松弛，导致胃食管内翻。 “加牛奶、加糖都没有用。”除了咖啡因之外，科学家近年来还发现咖啡中还含有多种其他刺激胃酸分泌的化学物质。在研究过程中，他们还意外发现了一种活性物质NMP（N-甲基吡啶），可以阻断胃细胞产生盐酸的能力，减轻胃部不适。

有趣的是，生咖啡豆中并不存在NMP，必须通过烘焙过程产生。烘烤越深，含量就越高。这也意味着喝深度烘焙咖啡对胃的伤害较小。另外，深色烘焙豆中容易引起胃部不适的酸性物质含量较少。领导这项研究的奥地利维也纳大学营养与生理化学系教授Veronika Somoza指出，深度烘焙咖啡中的NMP含量可能是浅度烘焙咖啡的两倍以上。改变喝咖啡的时间而不是空腹喝可能是一个好方法。不仅对胃的伤害较小，而且咖啡因还能刺激胃酸分泌，帮助消化，一石二鸟。

加料特调抵销抗氧化益处　少喝三合一咖啡

咖啡富含抗氧化剂，可以对抗炎症，降低患癌症的风险。然而，市场上经常出现“三合一”速溶咖啡，价格便宜，冲泡速度快。许多人用它作为清凉饮料。不过，台湾遗传营养与功能医学会理事长刘博仁在第《刘博仁不藏私的功能医学新王道》号书中指出，“三合一”咖啡几乎都是咖啡加白糖和人工奶精（又称“反式奶精”）。脂肪”氢化脂肪酸））。有的还会添加酪蛋白粉、香精、乳化增稠剂、甜味剂、稳定剂、食用色素等。酪蛋白是从牛奶中提取的蛋白质，很容易诱发过敏。至于“二合一”速溶咖啡，虽然宣传为不添加糖，但其脂肪含量较高，甚至还含有相当数量的反式脂肪，所以最好不要喝。

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