作者豆姐编辑喵喵 老秋 排版大贤子

这是豆姐公众号第715次每日更新

豆姐陪伴营，是一个持续活跃的社群。

有品鉴师综合课程和众多主题活动；

天南海北的我们，同冲一支咖啡，渐渐成为高手。

小黑屋是“咖啡伴侣营”欢迎您的第一层。

它的作用，是帮大家把脉诊断，或集体加餐。

今天是：提取率专场直播。

同步在公众号，期待能帮更多朋友答疑解惑。

今天的问题：

冷萃咖啡会浪费优质咖啡豆吗？冷萃咖啡、V60 和折纸杯的萃取率有何差异？

初步总结：用冷萃来冲泡普通豆子，看起来也不错。

豆姐A：

1.比较提取工具

1-过滤器型号：V60、折纸杯、善文、无缺、B75，标志为：不断进水。

2-浸泡式：冷萃、智能杯、爱乐压等，符号为：固定水。

二、萃取率的高低

1.首先看工具的提取率：

对于提取率较低的情况，可选择2次浸泡法。咖啡粉与水的接触时间越来越长，浓度不断增加，水的溶解度不断降低，因为趋于饱和。

适合80分以下的豆子，也适合初学者。它更安全，不会过度提取。

安全不出错，没缺点也没优点。

2、看咖啡豆的萃取率

萃取率，取决于豆子的品种、烘焙度与工具。

我给你选择了前者，你可以自己选择工具。

烘焙程度越轻，萃取就越困难，所以过滤萃取是首选。

不断加入新水，所以水的溶解能力更强。

3. 提取率多低算低，多高算高？

这是根据咖啡豆的品质来确定的。越好的豆子，提取率越高，就越美味！

这张图是《豆品质萃取率匹配表》，方便大家一一对应，找到最好的口味。

若你不确定手边咖啡豆的品质，可以用这一招：

先询问豆袋内的香气，然后将咖啡豆磨成粉末，闻干香；

若有花果蔬菜香，就用中或高的萃取率；

如果您想要焦糖、木头或烟草口味，请使用低或超低提取率。

再次强调：越好的豆子，萃取率越高。

4.如何确定提取率

A. 盲盒豆袋上标注的方案提取率在20%以上。

B 买个TDS浓度计，200元到10000元不等。精度取决于滴量、温度和室温。

五、其它浸泡滤杯延展

1.智能杯，常见品牌有：B+、聪明、英雄。

它看起来和V60滤杯很相似，但底部有一个小挡板开关。一旦打开，水就可以排出。

2.爱乐压（AeroPress）就像一个大注射器，是美国品牌。

对于女生来说操作起来比较困难。推荐男生尝试一下。需要很大的力气才能压下去；

3、法式滤压壶很经典，也可以泡茶，不过现在用的人不多了。

每月一次的小黑屋，是直播的形式。

用图片和文字表达可能并不能抓住本质。

若新老朋友，想看到视频版，可在圈子里留言。

如何进入？

点击下图，免费参加？?

来源：豆姐咖啡同伴营

校对：小茹/老秋大哥

窦姐

中午12:21

每天一杯提神咖啡

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