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这是豆姐公众号第654次每日更新
我是三月黑屋的第一个客户：mamagirl。
我还是有点紧张。这三天连续打了3次D2，才有勇气交作业。
比较了三个方案后，这个方案是最让人满意的。不同的是，第二段达到了3.2G/S。它的苦味非常宜人，有水果的天然味道，而且香甜可口。
冲泡咖啡时，流量和水温哪一项对风味影响较大？
第一轮，观察员讨论：
Berry：流速的影响最大。以前冲D0的时候经常崩溃。更换三洋滤纸后，流量发生变化，冲洗结果不同。后来我算了一下速度提高了多少。
二牛：流量影响最大。我看了之前自己手里拿着3个的视频，看起来都像是还没开始就在颤抖。上次，我受到阿君表演的启发，也遵循了同样的指示。果然，豆袋上的说明是正确的。所有的味道都在那里。我向客户建议“将第2部分的9个圆圈改为25个圆圈”并尝试一下。浓郁的香草味道真好，赶快行动吧。
Dani：流量的影响最大。当我拿到豆子时，我会用91度的水。首先，将研磨调整为较粗的研磨。流量在3-4G/S之间。如果感觉苦或者涩，我会调整得更快。如果它更轻，我会磨得更快。把它关小。放开就冲泡，喜欢的话味道会更好。
之前去店里的时候，我不知道如何坐在吧台前和咖啡师聊天，也听不懂冰杯、特调饮品等细节。
现在我有信心点一杯358元的手冲茶，我提出如下要求：我想喝没有茶味的艺伎。它本来是由普通咖啡师酿造的，但我报告味道不太好。经理接过来尝了尝，说：确实松了一些。
经理又给我倒了一杯，我可以清楚地看出区别。味道好多了。
我还尝试了店里用90多分的豆子做的意式，也不错。
大仙子：我看了很多同学视频中的第二段，发现大家的水位都没有高于肋骨最高点。当我打D2和D0时，它会超过肋骨，但我处于高原状态，温度不能超过它。 90度，没办法。
老邱：优点是分段好，流量控制稳定，特别擅长表达赞赏？
需要优化的是：蒸段水量过大，第三段连接超时；提取时间不够长，尾部丢失。
来源：mamagirl
我也认为水温影响较大。当你冲洗第二级时，水不敢到滤杯边缘。这会导致边缘的粉末无法完全提取出来。大胆用水冲服即可。
Q1：如果朋友发来的咖啡豆没有参数，冲泡计划的初始值如何设置？如何进行调整？有没有更高效的操作方式？
答：看豆袋上的“产地、品种、烘焙度、风味”来配合流量调整方案。
推荐一：均匀使用91度水。首先，将研磨程度调粗一些。流量应在3-4G/S之间。如果感觉苦或涩，请增加流速；如果味道淡，则慢慢调节流量。
Q2：冲泡过程中如果冲泡速度与预定计划不一致，是否需要在过程中进行调整？或者你应该在这部分保持自己的速度？ （比如第二段前半段冲泡太慢，感觉时间不够，这个时候应该加快速度吗？这个速度由慢到快的过程，真的会影响咖啡的味道吗？ ）
来源：mamagirl
Q3：影响酿造风味的关键指标有排名吗？
调整冲泡计划的过程，其实就是根据每一个冲泡指标进行非常细致的微调过程，从而达到最满意的效果。不过，我个人的感觉是，对于一个新手来说，感官的敏感程度根本不支持上述过程。
例如：水量、水温、第二、三级流量、时间长短等诸多因素，哪一项影响较大，应该控制？
答：答案已经写在我们的豆袋上，顺序如下：
第一梯队：产地、品种、加工方法、烘焙程度（这是窦姐每个月选豆的时候已经给你的）；
第二梯队：研磨程度、粉水比、水温、时间（这是冲泡时调整参数的顺序）。
Q4：如何解释清楚味道？
我平时不喜欢吃零食和水果，接触的食物种类也比较少。目前，我依靠自己的想象力和豆袋上的提示来联想许多味道和味道。写了两个月，口味的分类越来越模糊。这是非常不可靠的。这是通过多吃来增加记忆力的唯一方法吗？请问大家有什么可行的方法吗？
答：这就是为什么我们需要集体回答这个问题。每颗豆子的三个关键词你喝过吗？喝了之后怎么分呢？如果你喝得不够多，为什么还要在酒里找问题呢？为什么我每个月都需要更改账单？我正在风味轮上寻找彼此相邻的它们。
案主反馈：
1、我在第二段加大流量后，酸味确实被大大凸显出来了；不过对水流的控制还是不太好，在边缘很容易失控。看来我还得继续努力，多练习；
2.浆果补充：三洋的滤纸是加分项，比泰莫的更顺滑，更容易润湿。对第三阶段的水速非常友好，会顺畅很多；
3、豆姐补充A：如果用20G的豆子，水位最高点不会超过排骨最高点；如果使用15G的豆子，最高点和最高水平之间的差异将是0.8厘米。
4.豆姐补充B：原来可以用92度的水温，太开心了！感谢大仙子给了我们幸福感。
封面图片来源：@okracake 秋葵甜品
窦姐
每天一杯提神咖啡
