对于咖啡爱好者来说，“耶加雪菲”这个名字出镜率一定很高。无论您是在咖啡店选择手冲咖啡，还是自己购买咖啡豆，您都可以轻松遇到它。耶加雪菲咖啡豆。在咖啡界，有一个关于耶加雪菲的经典描述，那就是：当咖啡进入，花朵绽放。这样的味道描述光是想象就美妙了。耶加雪菲风味独特，但价格也不贵，非常划算。因此，它是大多数咖啡店必不可少的产品。许多咖啡爱好者由此入手，打开了精品咖啡世界的大门。

耶尔加·谢夫是耶尔加·谢夫的音译。它实际上是埃塞俄比亚一个小镇的名字，海拔1700-2100米。这里是世界上海拔最高的咖啡产区之一，也是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。周围的图尔卡纳湖、阿巴亚湖、查莫湖给这里带来了丰富的水汽。以迷雾谷为代表的大裂谷，终年有雾气。一年四季都像春天一样。气候凉爽湿润，微风徐徐。数以千计的咖啡树繁衍生息，孕育了耶加雪菲独特的花香和果香。变幻莫测的独特风俗和氛围。

最初，耶加雪菲的咖啡树是由欧洲修道院种植的，后来由农民或合作社种植。咖啡树自然散布在森林、田野和后院。收获季节，埃塞俄比亚咖啡贸易公司会到小镇采购农民采集的咖啡豆。耶加雪菲曾经属于西达莫产区。由于其独特的风味，最终以“Yirgacheffe”品牌拍卖出口，成为知名产区，并成为埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。在耶加雪菲，有超过2000家不同规模的处理厂或合作社，比如大家熟悉的Woka和Arecha等。

耶加雪菲虽然身材娇小，但温柔、细腻、甜美。耶加雪菲散发着极为复杂的香气，入口带有淡淡的花香和柠檬酸。这是这个产区的标志性风味。根据加工方式或合作社的不同，会有一些差异。

不同的加工方法也赋予了咖啡不同的质感和风味。根据生咖啡豆加工方法的不同，耶加雪菲可分为两类：A类为水洗加工方法，等级标准由“美国精品咖啡协会”SCAA制定，分为Gr-1级； Gr-2，阿拉伯数字越高，级别越小，越高。 B类是指经过晒干加工的生咖啡豆。等级分为Gr-1； Gr-3； Gr-4； Gr-5。最高等级为G1。水洗耶加雪菲完全加工后，酸度明亮。不仅可以感受到咖啡中柠檬的酸味，还可以感受到淡淡的茉莉花香，味道会比较清淡。这些都是这种生长在埃塞俄比亚北部山区的咖啡品种带来的特殊风味。晒干的耶加雪菲有淡淡的发酵酒和香料的香气，焦味和苦味更浓。晒干的耶加雪菲的味道一般来说有点复杂。咖啡豆的原始豆香与柠檬酸香和香料平衡。饮用方便，余味芬芳。

除了冲泡后口感上的差异，我们如何辨别耶加雪菲的加工方法呢？首先，看绿豆。一般来说，洗过的青豆是绿色的，而晒干的青豆是黄绿色的。我们可以根据绿豆的颜色来区分是采用水洗工艺还是晒干工艺。其次，看豆子的熟度。烘烤后，水洗的耶加雪菲银皮较多，表面有水泡造成的皱纹，而晒干的耶加雪菲银皮较少，外观光滑。

编辑制作：王娅然

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