据《上海概览2023》统计，截至2023年4月，上海拥有咖啡馆8000多家，位居全球第一，远超纽约、伦敦、东京等。上海平均每平方公里拥有1.3家咖啡馆，每万人拥有咖啡馆数量为3.16家。

星巴克、瑞幸、Manner、Seesaw、M Stand……这些弥漫着咖啡豆香气的咖啡馆不仅是消费场所，更传递着上海这座城市的人文温情，成为“人们社交的第二场所”做生意的“客厅”。

上海缘何成为“咖啡之都”

说起上海与咖啡的起源，还得追溯到170年前。 1853年，英国药剂师J.卢埃林将咖啡带到上海，并在花园里（今南京东路）的一家药店出售。当时，上海人把这种带有酸味的棕色液体称为“止咳药”。

1866年，上海第一家咖啡店“虹口咖啡厅”开业，主要向航海人员开放。它不仅提供咖啡，还出售各种啤酒。

1958年是上海咖啡文化的里程碑时刻。当年，一款名牌产品————上海牌咖啡在上海诞生。

百年来，咖啡在上海逐渐流行起来，被越来越多的上海人所接受。永康路、愚园路、南昌路……上海的每条网红街上，无论春夏秋冬，人气咖啡馆里里外外总是人头攒动。人们耐心地排队，等待一杯属于自己的咖啡，品味生活。的美丽。

2022年9月，星巴克力宝广场店开业。黄浦区供图

2000年，学生时期曾在星巴克力宝店兼职，如今已成为星巴克咖啡部门经理的李建松回忆起当年力宝店开业时门口的盛况“蔚为壮观”：“每次当时每个人手里都拿着星巴克咖啡，别说座位了，连花坛都挤满了顾客。”

2022年9月，这家国际“巨头”再次选择力宝广场作为上海第1000家门店。对此，星巴克中国CEO蔡德良感慨：“我们满怀初心，又回到了上海出发的地方。”

第七届陆家嘴金融城咖啡文化节。陆家嘴供图

2016年，黄浦江畔，首届陆家嘴金融城咖啡文化节首次将露天咖啡节的概念引入上海。 2023年春天，咖啡文化节迎来第七届，成为全国规模最大、举办次数最多的咖啡节。参与品牌数量从第一届的24个激增至213个，吸引了全国咖啡从业者和爱好者。快来登记吧。

“从上海咖啡节到中国咖啡走向世界的窗口，我们希望拥抱更多的可能性。”陆家嘴咖啡文化节主办方负责人认为，陆家嘴咖啡文化节诞生于中国对外窗口陆家嘴。该选址也继承了浦东和上海与生俱来的开放创新精神。

随着上海首届咖啡节的启动，奉贤Be Real咖啡文化节、上海静安世界咖啡文化节、长宁咖啡文化节等一系列咖啡节接踵而至，在上海遍地开花。上海，一座开放包容的城市，让咖啡这一进口产品，结出了中国风的果实。

“上海因咖啡”，作为2021年3月举办的首届上海咖啡文化周的主题表明，咖啡文化已形成潮流，席卷全城。它不仅升级为上海咖啡行业的一大盛事，也深深融入了上海文化。城市肌理，与城市发展融为一体。

2022年，黄埔咖啡文化周。黄浦区供图

这座城市和它的人民一起跳舞，喝着一杯美味的咖啡。黄浦区是上海最热门的咖啡店聚集地。第二届上海咖啡文化周期间，充分挖掘书店咖啡产业，举办“读黄浦咖啡、品咖啡”主题活动，营造书香与咖啡交融的浓郁文化。气氛。

今年5月20日，第三届咖啡文化周即将拉开帷幕。以“梦想咖啡·活力上海”为主题，打造本市首个、规模最大的“国际咖啡生活集市”，举办上海国际咖啡展览暨论坛。等，咖啡消费和创意文化活动预计将达到数千万人。更让咖啡爱好者兴奋的是，越来越多多元化的咖啡品类和品牌正通过中国国际进口博览会和“6+365”年度展示交易平台进入上海，辐射长江千亿市场台达乃至全国，让上海成为名副其实的“世界咖啡之都”。

多元融合创新

咖啡+带来新消费

除了深受年轻人喜爱的高性价比咖啡连锁店、便利店咖啡外，不少消费者还对上海的各种特色咖啡店情有独钟。

4月底，来自山东的孙暖来到有咖啡街之称的永康路，参观了BATHE、SHOWER、NONNA等一家又一家路边咖啡店。她觉得“气氛‘棒极了’”。

在上海，咖啡不仅仅是咖啡。通过咖啡，我们可以一窥上海强大的消费能力——中国每年人均咖啡消费量约为4至5杯，而上海则在20多杯；透过咖啡，我们可以看到上海浓厚的原创性—— 上海的众多咖啡馆中，55.88%是特色咖啡馆或独立咖啡馆。

2015年，一家2平米的咖啡店在上海静安开业。谁也没想到，这家不起眼的咖啡店就是如今风靡全国、拥有500多家直营店的曼纳咖啡店。此外，还有Nova Coffee、M Stand、Seesaw等新生代本土精品咖啡品牌，均起源于上海并逐渐遍布全国。

“2019年，我们从上海起步，目前在全国拥有1500多家门店。” Nova Coffee创始人郭兴军曾在接受媒体采访时表示，上海独特的咖啡基因是其坚实的基础。

“熊爪”咖啡。上海市残联供图

2020年冬天，武康路“熊爪”咖啡走红朋友圈。 “熊爪”送来的每一杯咖啡都是由聋哑咖啡师制作的。这杯咖啡不仅瞬间治愈了每一位顾客，也隐藏了整个冬天的温暖。上海向来不缺创意网红店，但这家店的火爆吸引大家的却是人们对特殊群体的关怀和尊重。当可爱的“熊爪”从洞里慢慢伸出时，没有人感受不到暖心咖啡背后的温暖。

无论是本土咖啡品牌还是知名连锁咖啡品牌，都可以在上海得到无声的滋养。 2020年，意大利咖啡品牌Lavazza在上海开设了中国第一家咖啡旗舰店，也是意大利以外的第一家咖啡旗舰店，正是因为上海的咖啡文化。 2022年2月，连锁咖啡品牌蓝瓶咖啡在上海宇通店开设了大陆首家门店。时隔一年多，第四家店在青浦区盘龙天地成功开业。

“在上海喝咖啡没有同质化的味道；在上海做咖啡有首轮经济的特点，这就是上海咖啡的创新精神。”同济大学经济管理学院教授、博士生导师朱大建说。

上海并不缺乏咖啡店，但从市中心开始，越靠近郊区，咖啡店的密度就越低。这些地区往往是大型工业园区。当产业园遇见咖啡，会擦出怎样的火花？以宝山区北郊未来产业园为例，从其投资方向看，入驻企业多为科技创新型企业，员工中不少是海归、高层次人才。咖啡生意是不可或缺的。

上海“最北星巴克”。吴越摄

2022年8月，上海“最北星巴克”开业。当天，该店成交额突破八万。如今，这家咖啡厅已成为星巴克科技创新休息室。 “现在有兴趣的企业考察园区的最后一站就在这里。从办公室洽谈到咖啡店洽谈，在熟悉的环境中闻到咖啡的香气，大家感觉少了束缚，更加放松，促进了产业落地。”北滘未来产业园负责人说。

值得注意的是，上海的咖啡文化热潮还探索出了一条“新消费扩大内需、带动产业升级”的发展道路。上海是国内云南咖啡消费量最高的城市，这导致云南咖啡特产率大幅提升。今年咖啡文化周期间，上海将举办“喝一杯咖啡，助力云南”活动，推出咖啡产业链，特别是针对云南咖啡农的优惠信贷产品，讲好云南咖啡故事，推动云南咖啡振兴。云南农村。

到2035年，上海将基本成为令人向往的创新之城。咖啡文化正好可以窥见这种创新，“咖啡+创业”、“咖啡+公园”……每一个“+”标志都承载着上海特有的创新元素。

双向奔赴

品味这座城市的“世界符号”

从嵌入社区公共空间的迷你咖啡馆，到以残疾员工为特色的“熊爪咖啡”，再到专门为认知障碍老人开设的记忆咖啡馆，上海的咖啡馆一如既往地包容。

在上海，开一家咖啡店是很多人的梦想。这里几乎每周都会有一家咖啡店开业，当然，每年也会有很多咖啡店消失。 2022年初，一家新的荣卓汇咖啡在徐汇区虹桥路开业。然而一年多以来，生意一直冷清。老板不禁感叹：“又是营业额不理想的一天。”今年春天，在上海开了26年的凯文咖啡关门了。店主王晓忠感叹：“凯文的改变或许需要颠覆，但我却无能为力。”还有许多独立咖啡馆如雨后春笋般涌现。例如，2023年初，一家上海咖啡馆在南码头路开业。因其特色的咖啡文化而深受年轻人的喜爱。目前在世博园区人气咖啡馆排行榜中排名第一……

在咖啡土壤最深厚的上海，咖啡店如何在广阔的市场中生存，值得深思。毕竟像Manner这样受到资本圈青睐的连锁品牌少之又少。

Manner咖啡图片源于网络

在上海，无论你是外国人还是新上海人，总能找到一家熟悉的咖啡馆，成为“氛围团”的一员。也许上海人爱喝咖啡只是一种表面现象。本质上，他们正在体验消费场景的创新和城市的温暖。这也许就是上海的温暖和魅力吧。

是咖啡选择了上海，还是上海选择了咖啡？也许两者都不是。咖啡与上海的碰撞，是一场势均力敌的双向之旅！全球咖啡品牌首店落户上海，上海本土咖啡品牌也相继拓展海外。以咖啡为载体，上海这张闪亮的“开放”名片正在积极拥抱世界。

上海的咖啡传递着这座城市的文化和善意，滋养着上海的城市精神和品格，自然而然地成为了这座城市的“世界符号”。

因为咖啡，所以上海！

来源：人民网