咖啡师养成记 | 挂耳咖啡的冲煮方法

简介

2001年，日本UCC上岛咖啡发明了挂耳咖啡袋，并注册了专利，随后推向市场。在日语中，它被称为“一杯咖啡”。

这是因为它的原理是将咖啡粉放入无纺布或薄纸的滤袋中，外面有两层纸夹板。打开后可挂在窄口杯上，冲泡后可直接拉出。享受香浓的滴滤咖啡。杯边放置的两片像“耳朵”一样的纸，就是“挂耳咖啡”名字的由来。由于操作简单、便于携带，冲泡的咖啡味道比速溶咖啡纯正、香浓。快速冲泡挂耳式咖啡的主要目的是方便、快捷。使用场景一般是在办公室、居家旅行等，优点之一就是携带方便，小巧方便，不需要太多电器，任何场景都可以冲泡一杯咖啡。另一个优点是冲泡速度快，只需要热水即可。

因此，按照快速、方便的目的，挂耳冲泡咖啡应该尽可能方便、快捷。千界咖啡推出了挂式咖啡的快速冲泡方法，首先只需要烧开热水、挂式咖啡和杯子。第一步是准备热水，煮沸并冷却一分钟。接下来，按照挂耳咖啡包装上的说明，撕掉外包装和内包装的密封条。将咖啡架的两个耳架放在被子上。将少量水注入第一部分以润湿表面。等待咖啡粉稍微下沉，然后注入第二段水，直至挂耳袋接近80%满，然后让咖啡液慢慢过滤，重复第二段注水，直至挂耳袋充满80%满，最后等待咖啡液完全过滤即可享用。标准的耳边咖啡冲泡虽然方便快捷，但如果想要追求更完整的咖啡味道，就需要各种冲泡参数。需要准备的仪器有温度计、计时器、电子秤和水瓶。首先，根据标记撕下挂耳式咖啡的外包装和内包装，将挂耳式咖啡放在共享壶或马克杯上。

将20克90摄氏度的热水注入第一段，确保不覆盖咖啡粉，蒸20到40秒。经过短暂的蒸煮，咖啡粉已经释放出非常浓郁的香气。千洁咖啡挂耳袋粉量为10g，建议粉水比为1:15，即总共注入150ml热水。第二阶段和第三阶段分别注入65克水，即第二阶段注入总水量为85克，第三阶段注入总水量为150克。

冲泡比例可根据个人口味调整。如果喜欢口味浓一点的，可以少加点水；如果喜欢口味不太浓郁的，可以多加点水。总提取时间为1分40秒。最后取出耳袋，冲泡完毕即可享用。挂耳咖啡的注意事项。千捷咖啡的挂耳咖啡系列拥有来自多个产区的口味，如耶加雪菲、巴西、肯尼亚、蝴蝶、曼特宁、洪都拉斯雪利酒等辨识度极高的产区。或者咖啡豆。虽然店内可以根据顾客喜好现场定制各种咖啡豆的挂耳咖啡，但店内并没有现成的挂耳咖啡库存。为什么？

因为咖啡豆磨碎后，会加速二氧化碳和香气的挥发，而这些香气是咖啡风味的重要因素。也正是这个原因，手冲咖啡一般都是现磨现饮。研磨后，咖啡风味的保留时间会迅速减少。 Front Street Coffee建议挂耳咖啡研磨后应在15天内饮用。

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