咖啡师发展笔记|挂耳咖啡如何泡？挂耳式咖啡也能尝到手冲咖啡的味道吗？

点击|专注咖啡烘焙7周年

请添加更多优质咖啡豆

私人微信前街咖啡，微信号：

（长按复制）

kaixinguoguo0925

简介

最近，不少朋友购买了挂耳式咖啡，询问冲泡方法。本期咖啡师开发笔记，我将分享如何冲泡挂耳式咖啡。

挂耳咖啡

挂式咖啡是将咖啡磨成咖啡粉，装入密封滤袋中。之所以被称为挂耳咖啡，是因为在冲泡过程中，需要将滤袋两侧的小纸片（小耳朵）打开，挂在杯子上进行萃取。因为它的主要特点是可以非常方便地喝一杯黑咖啡，所以它已经成为许多办公室、家庭和旅行的必备品。

由于挂耳的主要目的是方便，虽然可以像手冲咖啡一样使用“复杂”的冲泡研磨工具来冲泡，但这也掩盖了挂耳本身的便利优势。而购买挂耳式咖啡的朋友，都喜欢手冲咖啡的味道。在办公室、家里或者旅行途中，如果缺少磨豆机、电子秤、手冲水壶、滤杯等用具，挂耳咖啡就可以“上瘾了”。

那么如果没有这些电器的帮助，挂耳式咖啡还能和手冲咖啡一样好喝吗？

冲法分享

1、首先确定挂耳咖啡中咖啡粉的净含量（一般为10克）。这样就解决了研磨机和电子秤的问题。

2、下一步要解决注水量和水温。 1:15至1:16的比例与手冲咖啡相同，因此冲泡的咖啡液应达到140毫升至150毫升。水温应在90左右。如果有温度计或者控温水壶的话可以优先考虑。如果没有，可以粗略判断温度。一般情况下，水壶烧开后，关闭热源，打开盖子。等待2-3 分钟。水温将达到90左右（室温）。 28）。

3、准备好后，将马克杯（水杯）预热，取出并撕开挂耳袋的封口，将过滤袋两端的“耳朵”打开，挂在马克杯的边缘，抚平粉末层。

4、第一段注入水，使咖啡粉层完全湿润即可，蒸30秒。

5、蒸好后，第二次加水。小水流绕了一圈，直接将其注满。当粉层稍微下降时，继续加水至满。重复此过程，直到杯子中的咖啡容量达到约140-150毫升。然后就可以将其移除。放入耳袋即可享用。

6、如果想要更准确的水量，也可以向水壶中倒入150-160毫升的水。冲泡时，将水壶内的水全部注满后，当咖啡液全部流入杯中时，即可将挂耳取下。它已经装满了。整个冲泡过程大约需要1分钟完成。

由于挂咖啡是预先研磨的咖啡，因此风味会比整粒咖啡豆释放得更快。因此，想要享受咖啡的味道，就必须尽早饮用。