大多数地区都会有当地特色的咖啡壶。虽然不一定是本地发明，但一定是本地开发的！例如，埃塞俄比亚陶瓷咖啡壶；或者不断喷出咖啡液的土耳其壶；还有上一篇刚刚提到的意大利摩卡壶，然后就是我们文章——《越南滴水壶》的主角了。

越南滴滤壶（又称越南滴滤器/滴滤壶）是制作越南炼乳咖啡的必备物品。主要分为三个部分：用来盛放咖啡粉和热水的壶体，以及压榨咖啡粉的壶体。压力板和可用作底座的盖子。

越南滴水壶的起源无法准确追溯。在网络上，广为流传的描述是这样的：越南刚开始种植咖啡的时候就已经存在了！要知道，越南的咖啡种植始于19世纪末法国殖民时期。换句话说，它的诞生是在那之前。毕竟当时越南才刚刚开始种植咖啡，根本还没有发明咖啡酿造。器具。因此，综合各种推论，网上最终得出的结果是“这款滴滴锅虽然冠以越南的名字，但它并不是越南发明的”。

越南炼乳咖啡虽然越南在咖啡种植方面取得了巨大成功，并迅速跻身咖啡主要生产国行列，但由于生产的主要豆种是罗布斯塔，所以当地萃取的咖啡普遍味道偏苦。而且激烈！这导致越南人并不期望他们喝的咖啡有任何出色的花香和果香。只要这杯咖啡不苦、能喝就可以了。因此，他们想到在咖啡中加入炼乳来中和罗布斯塔的苦味。没想到这种做法会受到大家的喜爱，所以当时的大街小巷，随处可见越南炼乳咖啡的摊贩~

越南滴滴壶如何使用接下来就是越南滴滴壶的使用方法了，也很简单。千洁的提取参数如下： 所用豆类：印尼·金曼特宁克重：10g（因为千洁的滴滴锅是小杯子用的） 研磨规模：Ek43 11 规模，20 目粉过筛率65%与水比例：1:15 冲泡水温：90C 传统方法是在壶体中加入咖啡粉，用捣棒压平，然后一次性倒入目标热水，然后盖上盖子等待即可咖啡液从孔中滴落。需要3分钟，提取出来的味道非常均衡，没有任何不愉快的感觉。情怀。

但其缺点之一是孔内间隙过大，往往容易有细粉滴出。因此，千洁建议使用时在底部铺一层滤纸，可以减少细粉带来的不愉快感觉。如果你想做越南炼乳咖啡，只需在杯底添加适合自己喜好的炼乳量即可（千洁每100ml咖啡液添加8ml炼乳）。等等，为什么它看起来有点像手冲过滤器？这突然让千婕有了一个大胆的想法：如果是手工冲泡的话，它泡出来的咖啡会有什么样的特点呢？非常好！既然你这么说就去吧！提取参数如下： 所用豆类：肯尼亚杜鹃克重：10g 研磨规模：Ek43 10 级，20 目筛分率70% 粉水比：1:15 冲泡水温：92 注水方法：三阶段法：先注入粉末两倍量的水（20ml），蒸30秒。蒸完后，以大圈方式缓慢注入第二段80ml热水。当水位即将见底时，再次缓慢转圈。将剩余的50ml热水倒入一个大圆圈中，等待滴滤完成~

总时长为3分05秒。虽然泡了这么久，但并没有萃取过度的苦味。肯尼亚李子和番茄的味道表达得很好，但整体来说有点“平淡”，就是没有明显的层次感。不过没关系，这只是一个有趣的实验。尝试一下器具的多样性总是好的~