相信尝试过手冲咖啡的朋友都会遇到这样的情况：冲泡出来的咖啡太苦，与咖啡豆的风味描述不符，而且很难找出原因。因此，千姐就来探讨一下冲泡的咖啡太苦的主要原因。

- 提取时间太长。如果你尝到你的咖啡有很明显的苦味，而且萃取时间比较长（15克粉需要2分半钟以上就可以判断），那么就是因为冲泡时间太长了。造成的。

我们知道，咖啡中的酸、甜、苦物质的溶解速度不同。最难溶解的是苦味物质，但随着时间的推移，苦味物质的溶解速度会增加。当咖啡中苦味物质较多时，呈现出浓烈、苦涩的味道。

导致提取时间过长的因素有很多。其中，问题最大的就是研磨度。如果咖啡研磨得很细，水滴通过过滤器的速度就会变慢，从而需要更长的时间。而且，由于研磨精细，咖啡的溶解效率更高。很容易尝到太苦的味道。

如果想知道自己的研磨度是否在合理范围内，目前最科学的方法就是用筛子来判断。对于简单的版本，可以使用20号（0.85mm）筛子进行筛分和判断。一般来说，深度烘焙咖啡的筛分率在70-75%之间，浅度烘焙咖啡的筛分率在75-80%。如果合格率超过80%，则说明研磨过细，不适合手工冲孔。

当然，简单版的筛分有一个缺陷，那就是只能测量颗粒值是大于0.85mm还是小于0.85mm。有朋友说我的研磨度从屏幕上看还不错，但是冲泡时间还是很长。您的咖啡粉可能研磨得太细。

通常我们将直径小于0.25mm的咖啡粉称为细粉。适量的细粉可以丰富咖啡的层次和味道，但过多会造成堵塞和苦味。如果你在煮咖啡，前半段水流正常，但后半段水流会越来越慢，这证明细粉较多。最简单的方法就是用细粉筛筛掉一些细粉。当然，如果要考虑长远，可以更换研磨质量更好的研磨机。

- 注水和搅拌太强烈。当我们加水时，水柱相当于一个搅拌器，通过搅拌滚动咖啡粉层，从而提高萃取率。搅拌越强烈，咖啡中的物质释放得越快，更容易溶解苦味。如果你在注水过程中也喜欢用快速打圈来增加搅拌强度，不妨尝试放慢速度，轻轻注水，看看苦味问题是否得到改善。

-注入过多的水。上面说的苦味是偏浓、苦的。如果您喝的咖啡味道较淡且有苦味。那么应该是粉与水的比例不对，注入的水量过多。原理和时间是一样的。当注水量增加时，意味着提取时间会加长，后期的苦味物质会被提取出来。但由于注入的水量过多，味道会变淡。一般手冲咖啡常用的粉与水的比例在1:15到1:16之间，它不像茶可以连续冲泡。如果你想喝更多，就多泡点水。

-水温太高。如果你尝到的咖啡有焦味和苦味，可能是水温太高造成的。一般来说，千洁建议的冲泡水温在86-93之间。不过千街咖啡店在制作产品时会根据咖啡豆的不同选择不同的水温。使用90-93C 进行中度浅度烘焙，使用86-93C 进行中度深度烘焙。 89。

如果你使用的水温已经在推荐范围内，但你仍然觉得咖啡味道比你想象的更酸，你可以提高1-2摄氏度；如果你觉得咖啡的味道比你想象的苦，你可以将温度降低1摄氏度。 -2摄氏度水温。