现代科技越来越先进，咖啡也进入了自动化领域。自动打奶泡、自动拉花这几年频频上热搜。那么问题来了，手冲咖啡这种仪式感的咖啡类型能否被机器取代呢？

秉承着询问的精神，千杰半夜去隔壁借了一台自动冲泡机，没有归还。他想尝试一下这台机器能冲泡出什么样的咖啡口味，和我们手工冲泡的咖啡有什么不同。

这种自动咖啡冲泡机只负责冲泡，因为水温和称重都需要人工测量。当然，市场上已经有全自动冲泡机，从水温控制到称重都可以由机器自动管理。但这并不重要！因为他们的冲泡方式和这个机器差不多，打开侧面的转盘开关，上水壶就会均匀转动，然后热水就会通过上水壶底部的三个孔注入。

这三个孔的注水量都会受到水压的影响。当水压高时，水流会呈水柱的形式。当水几乎被滴滤时，水压会降低，水柱会转变为缓慢的水柱。快速滴滤。好了，废话不多说，我们开始准备实验吧。

实验准备：我们用同样的豆子，冲泡一次。以下是本次冲泡比较所使用的数据。咖啡豆：咖啡豆采用深度烘焙的“印尼金曼特宁”。

研磨程度：热冲泡时普通研磨。前街使用的粉碎机为EK43，粉碎粒度为10.5，20号筛筛分率为75%。粉水比：1:15（15g咖啡粉，225ml热水） 水温：深度烘焙豆88C。冲泡方法：一冲冲泡法。滤杯：与自动冲泡机一样，采用扇形滤杯。

在实验之初，通常会有太多的手动冲泡，因此本文不再赘述，仅放入自动冲泡过程。

1. 放置并润湿滤纸，倒入咖啡粉。

2、打开侧面开关，让水灯进入旋转状态。

3.注入30ml热水，蒸汽30秒。

4. 将下盆放入框架中。

5.当蒸时间达到30秒时，将剩余的195ml水倒入上锅中。

6. 等待滴滤完成，然后摇匀。总时间约为2分钟。

7. 每人取一勺咖啡检查浓度。

咖啡浓度计（TDS检测器）的萃取计算公式为：咖啡液浓度咖啡液重量咖啡豆/粉末重量=萃取率。

浓度液体重量萃取率？金曼特宁（机器） 1.34% 225ml 15g 20.1% 金曼特宁（人） 1.36% 225ml 15g 20.4%

我们可以看到这两种啤酒都符合萃取金杯的数据，所以下一步就是我们的品酒环节了。

通过品尝对比，我们发现机器冲泡的咖啡没有手工冲泡的那么清晰，没有那么浓稠，也更加均衡，但曼特宁的风味特征却全部展现出来，比如坚果、松树、巧克力等。手工冲泡的咖啡明显层次丰富，具有明显的奶油质感。

其实，用机器冲泡，无论是深度烘焙还是浅度烘焙，只要参数设定正确，就能萃取出每颗咖啡豆的核心风味，并且可以让每一杯咖啡在参数设定的情况下口感更好。持续的。提取物都大致相同。但千杰觉得，好的手冲咖啡的定义不一定只是美味，更多的是这个词汇所包含的核心——个“人”。同样的豆子，因不同的人、不同的性格，也会有不同的冲泡方法。水流的高低和圆周的速度都会导致咖啡呈现出不同的风味特征。并不是千篇一律的重复做法，能让咖啡让人感受到散发出心脾的温暖。这是最重要的。

最后，无论结果如何，如果将手冲咖啡的手工冲泡改为机器冲泡，那么……这种咖啡不是叫“机冲咖啡”更合适吗？

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