一杯牛奶咖啡中，Espresso固然重要，但牛奶也扮演着不可或缺的关键角色。选择合适的牛奶不仅可以赋予咖啡浓浓的口感和甜味，还能带出浓郁而独特的可可香气，大大增强整个饮品的层次感。

近年来，随着精制牛奶概念的流行，冰博客牛奶咖啡普遍出现在一些精品咖啡馆的菜单上，并屡次成为畅销榜上的必点单品。千杰发现，由于其制作方法非常简单，对原料要求也不高，如今的冰博客不再只是咖啡馆里常见的乳制品配料，而是很多咖啡爱好者“家常”的美味佳肴。自制冰博奶已经成为居家玩家的必学技能。

今天千姐专门收集了各种关于自制冰博客的常见问题。想要在家学习重现的朋友赶紧跟着步骤来吧~

冰博客的由来

“Ice Blog”这个名字的灵感来自于德国。一位酿酒师偶然发现冷冻再解冻的啤酒会变得又香又甜，味道也更浓郁，于是他开始尝试。并不断改进冷冻和解冻工艺，这种冰淇淋纯化工艺就诞生了。后来被命名为“EISBOCK”，又译为“冰蒸馏博克”。 “eis”在德语中是“冰”，“bock”是原产于德国的一种啤酒的名称。

2017年WBC比赛上，来自加拿大的选手BenPut首次向大家介绍了冷冻纯净奶的方法。

冰博客奶又称冰滑奶，是利用牛奶中各种物质的冰点和熔点不同来净化牛奶的方法。由于水的比例减少，冰山奶的脂肪、蛋白质、乳糖等物质的比例较高。因此，与冷冻前的牛奶相比，纯化后的冰山牛奶味道更加醇厚香甜。

制作冰博客的步骤非常简单。先将一盒牛奶放入-18以下的冰箱冷冻室6小时以上。确保牛奶完全冻成固态后，取出放在室温或冰箱上层架子的寒冷环境中。然后将其放入冰箱中。切一个小口，倒置在容器中，等待其融化，直至收集到所需量的牛奶，然后取出冰奶砖。

做好的冰淇淋可以直接品尝，但由于浓度较高，喝一大杯后很容易感到甜腻和饱腹感。因此，冰博客是与现煮浓缩咖啡的最佳组合。浓郁的牛奶赋予咖啡浓浓的甜味，醇厚苦涩的咖啡恰到好处地协调了牛奶的粘稠度。还有自带的天然奶酪风味，完美。完美诠释了1+1>2的效果。

选多大盒的牛奶制作？释出多少牛奶合适？

在各种自制冰博客教程中，通常建议你放出40%-60%的牛奶。这是因为这个提取范围可以让我们更完整地获得乳物质，同时保证大部分冰块还没有融化成水。

如果你只是一时兴起想喝一杯冰博客咖啡，比如Dirty，那么千洁建议使用小瓶或者盒装的牛奶，容量在200到300ml左右。可以得到一杯100到150ml的基料，避免不喝。完全浪费。如果喝的比较频繁，想一次冲几杯，可以买1升牛奶，尽快喝完。

至于具体的放奶比例，千洁也做了一个小对比实验。将两瓶250ml的鲜奶冷冻，然后分别按照40%和60%的比例溶解，得到一杯100ml和一杯150ml。纯化牛奶，最后搭配由深度烘焙的意大利混合豆制成的浓缩物，制成肮脏的味道。

经过对比发现，只提取了40%的冰博客牛奶咖啡，味道更扎实。每一口都可以同时喝到温热的浓缩油和冻奶，在浓度沉底之前可以喝完整杯咖啡（也就是说我要放弃很多，这让我感觉有点伤心.）。 Dirty，是用60%比例的冰提取的，也会比普通拿铁浓稠很多，但喝后味道会偏向奶味，更像是浓缩版的脱冰冰拿铁。

因此，千杰建议，我们在家制作冰淇淋时，如果想追求Dirty的浓郁度，只提取液体重量的40%~50%即可；如果我们想把它做成拿铁，我们可以释放50%到60%的牛奶。无论如何，味道不错，仅此而已。

放在室温融化，还是放冰箱？

其实，冷冻的“奶砖”无论放在室温下还是放在冰箱冷藏室里，都可以融化。但从运行时间来看，融化环境的选择首先决定了Ice Blog的滴水过滤时间。比如前街的小实验，也得到了40%的精制牛奶，在冰箱房里滴了近5个小时。在室温（约25度）下仅需2小时即可完全融化。由于千街所在的广州室温较高，随着时间的推移，滴落的牛奶逐渐趋于常温。如果要做冰牛奶咖啡，需要在冰箱里存放一段时间才能冷却。

因此，如果不急着喝的话，千洁建议融化过程最好在冰箱里进行，并用保鲜膜包裹起来。这样可以使牛奶保持低温，避免被苍蝇、蚊子等小动物污染。和其他食物气味。

做好的冰博客可以放冰箱保存多久？

虽然冰波奶的制作步骤很简单，但是实际操作起来还是相当耗时的。你必须在一天的大部分时间里把它冷冻起来，并在一天的大部分时间里等待它融化。因此，很多朋友会一次性多做一些，然后放入冰箱。里面准备好了。

很多人都知道，市场上销售的冰波产品如果未开封冷藏的话可以保存28天。开封后，为保证品质和口感，建议三天内饮用完。由于我们自制的纯牛奶融化时已经暴露在空气中，所以放在冰箱里很容易吸收其他食物的“杂味”。为了避免引起肠道不适，千洁建议在48小时内食用。