柠檬是一种味道清爽但酸味极重的水果。咖啡味里也有柠檬的描述！当我们喝到一杯酸度明亮、酸度上升、香气清新的单品咖啡时，这样的味道就会被形容为“柠檬”。但这种味道只是我们的联想。而在咖啡机之乡意大利，还有柠檬浓缩咖啡！通过直接添加柠檬汁，我们可以真正感受到咖啡中柠檬的新鲜酸度。它就是意大利“罗马浓缩咖啡”！

罗马浓缩咖啡的起源来自发明咖啡机和摩卡壶的意大利人，咖啡成为他们日常生活的一部分。但当时的意大利刚刚经历了经济危机，又承受着世界大战的负面影响，所以他们别无选择，只能使用深度烘焙的劣质咖啡豆来制作咖啡。??刺激和烧焦的疼痛是这些深度烘焙的劣质咖啡豆带来的负面体验。很多人无法接受如此有冲击力的味道，于是开始尝试在咖啡中添加其他物质来中和咖啡的苦味。?

（此图仅供参考）我们知道，味道是相互作用、相互融合的。当某种风味高于其他风味时，就会降低其他风味的表现力，使它们相互辅助。所以酸、甜、咸都是可以抑制苦味的东西。恰巧意大利南部的坎帕尼亚地区盛产柠檬，于是在浓缩液中添加柠檬的方法就诞生了。 （这也导致了传闻，罗马浓缩咖啡虽然名字里有罗马，但很可能不是在罗马发明的。）虽然柠檬酸可以减少刺激性的苦味，但这样一来，酸味太多就成了问题。带刺的“刺”太刺了，人们想到了加糖来中和。最后，除了柠檬之外，罗马浓缩咖啡还含有糖。时至今日，这种浓缩咖啡在意大利西南部地区仍然很受欢迎。虽然名称可能不同，但方法基本相同。那么我们就来看看这杯罗马浓缩咖啡是如何制作的吧！

罗马浓缩咖啡“Espresso Romano”?我们需要准备的材料很简单，一杯浓缩咖啡，一片柠檬，10克白糖。浓缩咖啡还是一样，我们可以使用正常参数来提取它！提取参数如下：用20g咖啡豆拼配暖阳，粉液比1:2，提取时间30秒。?

提取浓缩咖啡后，将其倒入装有糖的杯子中。

那么你可以选择两种方式添加柠檬，一种是直接榨出柠檬汁；另一种是直接将柠檬汁挤出来。另一种是直接将柠檬块放入杯中，用温热的浓缩液将柠檬汁带出。

两者的区别在于柠檬汁的用量。这种情况下，你可以根据自己咖啡的烘焙程度来选择。烤得越深，需要的柠檬汁就越多（糖也需要一起增加）。千街所用的豆子是中度烘焙的暖阳混合豆，苦味并不明显。所以不需要太多的柠檬汁来中和，4ml就够了~配制完成后，我们搅拌浓缩，将所有物质混合均匀，然后开始饮用~

这杯罗马浓缩咖啡如果混合得当的话真的很好喝。浓浓的苦味被酸味抑制，尖锐的酸味被糖软化。整杯味道就像一杯酸甜的浓缩咖啡，风味表达又像威士忌。芬芳的黄油饼干和焦糖的甜味。喜欢吃酸的朋友可以尝试一下，不喜欢吃酸的朋友就尝试一下吧~