“滤杯”在手冲咖啡的制作中扮演着重要的角色。它不仅支撑滤纸过滤咖啡液，而且因其设计、尺寸、材质而影响冲泡，从而改变咖啡的最终味道。前两者在千界已经讨论过很多次了，那么今天我们就来说说滤杯的“材质”以及它如何影响咖啡冲泡~?

不同材质的滤杯有什么区别？那一定是价格啦~抛开价格不说，不同材质的滤杯最大的区别就是温度控制。毕竟，每种材料都有不同的导热率和比热容。

什么是导热率？简单来说，就是物体之间热能转移（带走）的速度。相互碰撞的两个物体最终将具有相同的温度。导热系数越高，温度达到一致的速度就越快！例如，当我们在生活中触摸某物并感觉到它的温暖或寒冷时，并不是因为该物体的实际温度。相反，它吸收或转移我们的热能。当物体的导热率越高时，它吸收或除去热能的速度就越快。我们可以想象，触摸一块100C的金属和一块100C的橡胶都会很热，但金属肯定会让我们感觉更热，因为它的导热率会更高。这同样适用于酿造！

当我们冲泡时，我们用热水来提取咖啡粉中的芳香物质。热水会跟随咖啡粉接触滤杯。这时，由于滤杯与热水的温差太大，滤杯就会吸收热水。吸收热能！滤杯的导热系数越高，吸收热水热能的速度就越快。??

什么是比热容？比热容很容易理解，它是物体的热能容量。当我们想要将物体升高到一定温度时，物体的热容越高，升高所需的温度就越高。例如，预热陶瓷和金属等不同材质制成的咖啡杯。金属咖啡杯往往在接触热能的瞬间就达到了目标温度，而陶瓷则必须经过长时间的热能烘烤才能达到目标温度，这是因为它们的比热容不同。其次，比热容也决定了蓄热能力。物品的比热容越低，其散热能力越强，换句话说，其保温能力越差。

而当我们了解了以上两点，那么我们就能明白滤杯的材质是如何影响萃取的了！当热水从咖啡渣扩散到滤杯时，滤杯就会开始吸收热水的热量。直到滤杯本身的温度达到与热水相同的温度时才会停止吸收，这主要取决于滤杯的热传导。率和比热容。当滤杯的热容量越高时，吸收的热能就越多。反之，热水的热能就会减少，这意味着热水的提取效率也会下降，最终影响提取。目前，市场上比较常用的滤杯材质有：树脂、玻璃、陶瓷、金属等。它们的导热系数排名为：金属>陶瓷>玻璃>树脂，比热容排名为：树脂>陶瓷>玻璃>金属（这也与它们的体积有关）。根据以上理论结合这个公式，我们可以得出不同材质的滤杯的特点：金属滤杯导热速度快，比热容低，所以即使冲泡时不经预热，不会带走过多的热能，即不会过多影响热水的提取效率；但如果进行预热，由于其散热速度很快，预热效果很快就会消散。因此，如果需要预热，预热后应尽快投入冲泡。

陶瓷滤杯的导热速度也比较快，但由于其比热容较高，在不预热的情况下，会从热水中吸收大量的热能，降低热水的提取效率，造成整体提取问题。但如果在冲泡前充分预热，由于散热慢，在整个冲泡过程中会起到良好的保温效果，让整个冲泡有更高的萃取效率。当然，这很容易导致咖啡过度萃取。

玻璃滤杯导热慢，热容低，不会对热水的提取效率产生过大的影响。???

树脂滤杯很特别！虽然它的热容量很高，但它不会对水温产生太大影响，因为它吸收热量非常缓慢。即使不预热，也不会对提取用水的温度产生太大影响。

那么通过以上我们就可以知道各种材质的滤杯对冲泡有何影响。千洁还要提醒大家的是，即使都是V60（或其他滤杯），由于材质不同，采用的制造工艺不同，滤杯的设计也不完全相同。

例如：都是V60，金属V60会比陶瓷V60更快地射入水中，而陶瓷V60会比树脂V60更快地射入水中。这是由于技术的差异，导致其导筋的突出程度和滤杯的整体尺寸存在一定的差异。因此，我们不能完全套用网上的萃取配方来冲泡咖啡，因为不同的材质会在很多方面影响萃取效率。