如果你出生在千禧年前，你对黑咖啡的第一印象可能就是同样的苦味。唯一不苦的咖啡是雀巢二合一咖啡。

这种均匀的苦咖啡实际上是由上世纪流行的深度烘焙咖啡豆造成的。它与目前推崇的带有花香和果香的浅烘焙咖啡豆完全不同。为什么人们还是喜欢这么苦的咖啡呢？

如果你有幸遇到一个喜欢喝这种苦咖啡的叔叔，不妨尝试从他那里得到答案。

「“这咖啡苦吗？”

“苦！”

“为什么你会喜欢这种苦的咖啡呢？”

“我不知道，也许我喝习惯了。” “记得第一次的时候，我就被香气吸引了，喝起来感觉很苦，但那种苦味很舒服，难以形容……时间长了就习惯了。”

大叔的话其实解释了为什么一群人喜欢喝又浓又苦的黑咖啡。这是时代的记忆。当时，咖啡的味道最初被定义为“咖啡味”，苦、滑、香。喜欢这种味道的人自然而然就成为了咖啡的爱好者。不喜欢咖啡的人，自然不会与咖啡有任何关系。

另一个原因是咖啡被视为提神功能饮料。在许多情况下，它是需要和依赖的。为了有清爽的效果，在口味上付出一点负担也未尝不可。

除了历史原因之外，千姐接下来要说的是深度烘焙咖啡的吸引力所在。

-咖啡香气-

咖啡的诱人香气，原本是指这杯浓郁、苦涩、深度烘焙的黑咖啡所散发出的香气。这些香气是坚果、焦糖、烤栗子、奶油和香料的复杂香气。很难抗拒这种香味的诱惑。很多朋友都是从香气开始慢慢爱上咖啡的。

-口感醇厚-

深度烘焙的咖啡有着浅度烘焙咖啡无法比拟的口感体验。如今，很多朋友仍然喜爱蓝山和曼特宁咖啡。一个很大的原因是它可以提供其他咖啡所没有的浓郁度和体积。让您的口腔和舌头感受到极其顺滑、饱满的咖啡。

-甜的-

是的，即使是深度烘焙的咖啡也有那种独特的甜味，即苦中带甜。以深度烘焙的曼特宁咖啡为例，很多人很容易感知到咖啡中的坚果苦味和可可苦味。仔细品尝，可以感受到焦糖和麦芽糖的甜味。这就是大叔所说的“舒服的苦”。

吞下咖啡后，苦味消散，苦味被甜味取代。 “回甜”是人们喜欢喝苦咖啡的另一个重要原因，也是浅度烘焙咖啡难以复制的特点。

-结尾-