说到千街店里制作时间最长的产品，那就非耳挂莫属了。相信在店里购买过挂耳式耳机的顾客朋友都会有深刻的了解。每次下订单，他们总是要花一小段时间在街上等待新鲜出炉的商品。

那么问题来了，千界为什么会做出如此低效的决定呢？如果像大多数店家一样，提前准备好挂耳，那么一方面不需要动员大量人员（文末有解释~），另一方面也可以节省顾客等待时间。为什么不？这是事实，但是在挂耳咖啡的品尝期间我们不可以这样做！

挂耳咖啡的保质期是多久？在这里千姐先跟大家分享一点，那就是熟咖啡豆的保质期长达一年！也就是说，这一年如果放置得当，咖啡豆是可以制成咖啡并饮用的（安全无害）。但你要知道“保质期”和“品尝期”不是一回事！

“品尝期”是指咖啡豆经过烘焙后，风味最饱满、最浓郁的一段时间。当您冲泡并饮用时，您将能够感受到咖啡最全面的香气特征。也可以说，当它展现出它的味道时，就是“鼎盛时期”。而它的缺点就是：时间太短！与保质期相比，品尝期只有短短两个月。一旦超过这个时间，再冲泡就很难体会到咖啡的特殊风味了。所以，朋友们，请不要混淆保质期和品尝期哦~

以上仅指未研磨的熟咖啡豆，而不是挂咖啡。与咖啡豆相比，挂咖啡的品尝期会短四分之一，也就是一个月多一点！因此，千街坚持采用现磨现煮的菜肴，为顾客提供更好的饮用体验。

为什么挂耳咖啡的品尝期较短？说到这里，就不得不提咖啡的风味成分了！我们喝的咖啡的风味主要是隐藏在咖啡豆中的芳香物质，其中大部分是挥发性的。因此，从咖啡豆被烘焙的那一刻起，它们就会不断地蒸发并排出。但因为咖啡豆属于整体，没有经过研磨，所以挥发过程会比较慢！挂耳咖啡是需要将咖啡豆预先研磨成粉末，然后倒入包装中的产品。这就是问题所在。

从研磨开始的那一刻起，咖啡豆被研磨时就会伴随着大量的挥发性香气，这就是为什么我们在研磨咖啡豆时会闻到如此浓郁的香气！其次，咖啡豆磨成粉末后，暴露在空气中的面积大大增加，体内仅存的芳香物质也会加速流失。

也就是说，研磨后，由于咖啡豆的表面积大大增加，香气物质会散失得更快！即使做了冷冻、充氮等“保鲜”操作，也只会让香气物质的损失变慢，差别并不大。所以这就是为什么挂耳咖啡需要现磨现煮。原因是预研磨缩短了品尝时间！

而这也是为什么千界每次制作挂耳咖啡，都需要动员大量的人手。一小包挂耳需要几个人共同努力，加快进程，减少粉末与空气的接触，延长品尝期！所以小伙伴们，拿到挂耳咖啡后，最好在一个月内喝完~？