并不是所有的朋友都能接受咖啡的苦味，所以很多咖啡店都会在菜单上设置一些风味拿铁，让不能喝苦咖啡的朋友也能享受到美味的拿铁咖啡。 （比如心思缜密的千杰！）

所谓风味拿铁，就是在普通拿铁中加入各种风味糖浆，比如市面上常见的玫瑰拿铁、榛子拿铁、焦糖拿铁等，大部分都掺有风味糖浆。拿铁。糖浆的添加不仅给咖啡增添了独特的风味，而且糖浆的甜味还可以掩盖咖啡的苦味。对于不能忍受苦味的朋友来说，是一款非常友好的产品。然而千姐最近发现，糖浆的“切入点”存在争议！

这种糖浆应该如何添加到咖啡中？在杯子里还是在牛奶罐里？这个问题主要发生在热味拿铁咖啡上。毕竟，冰镇拿铁的配方是一模一样的！因为这件事，在各个媒体上引起了很多讨论，那么今天就让我们来看看这个糖浆怎么添加吧！

我该如何添加糖浆？对于如何添加糖浆，网友们分成了两派，并就这个问题展开了一场“学术争论”。一方认为糖浆应该与浓缩液在杯子中混合！因为这位朋友认为这样做可以省去很多流程，方便快捷；

还有朋友觉得糖应该放进牛奶里一起打！因为他们觉得牛奶占整杯咖啡的80%，所以他们将糖浆倒入其中，以便在搅打时糖浆能够更好地融入牛奶中（相当于更好地融入咖啡中）。

那么谁对谁错呢？让我们通过实践来证明这一点吧！千婕这次用的意大利豆，依然是温暖阳光的拼配。它由70% 雪利酒和30% 红樱桃组成。既有威士忌的微醉香气，又有黄油曲奇的甜味，还有中深度的烘焙。略带果酸，用的牛奶是光明鲜奶（200ml），搭配的糖浆是太妃糖糖浆（10ml），会更符合暖阳拼配的酒香！那么提取参数为：粉末20g，粉液比1：2，提取时间30秒；将200毫升牛奶搅打至65C。

我们先在A组的拿铁碗和B组的奶桶中加入糖，然后制作普通的拿铁咖啡！制作完成后，多角度多次快速饮用！

没想到！结果却恰恰相反！杯中加糖的拿铁更加全面。喝一口，浮在表面的奶泡和咖啡，有太妃糖的甜味；而奶桶里的拿铁加糖浆则被搅打。当我喝它时，它呈现出一种非常不一致的体验。入口的奶泡油是咖啡油本身的苦味，而底下的咖啡却是甜甜的，就像肮脏的一样，形成了鲜明的对比。当你同时比较两者的时候，你会发现奶桶里加了糖浆的拿铁并没有那么甜！这不禁让人好奇。明明是一样的糖、牛奶、咖啡，只是改变一下加糖的位置就能有这么大的区别！

但其实原理很简单！这是因为糖浆在加入牛奶后不断地搅打和加热。加热后，果糖会转化成它的异构体——葡萄糖，而葡萄糖的甜度没有果糖高，所以搅打后，甜度就不一样了。会稍逊一筹；然后，由于融合时奶泡无法与油完全融合，所以下面的咖啡液是甜的，上面那层带油的泡沫是苦的。除了打发的糖不甜、不好搅拌之外，在牛奶中加糖也会导致蒸汽棒和奶桶需要深度清洗，去除表面附着的糖浆。所以我们可以知道，如果想要制作风味拿铁，最好将糖浆加入到咖啡杯中，而不是在拿铁艺术桶中用牛奶搅打。因为不仅集成度会更高，体验会更好，而且你也不用花太多的时间来清理~