在人工智能快速发展的今天，自动驾驶汽车已经提上日程，机器手臂也出现在咖啡制作中取代人手。千界之前分享过很多酿造技巧，进行了粗浅的分析。有规范、科学的酿造技术，也有基于实际问题分析的理解酿造技术。然而，无论它们看起来简单还是复杂的技术，但不变的目的都是为了煮出一杯好咖啡。

除了技术之外，冲泡过程中能够改变风味的参数只有研磨度、水温、比例等少数几个参数。但光是这些参数就难倒了很多人。另外，大家围圈注水看似都一样，但实际差别很大，“多圈几圈”、“圈更快”，现实中注水圈没有标准答案，大家只是凭感觉，而人自己才是最大的不稳定因素。因此，在稳定性方面，该机具有优势。理论上来说，只要设定正确的研磨、水温、比例、注水方式，制作100杯味道相同的咖啡并不难。

高级金杯萃取课程的考试之一是冲泡出指定的萃取率和浓度，即冲泡三杯萃取率相同、浓度不同的咖啡（三杯也有指定的浓度范围）。冲泡一杯自己喜欢的咖啡并不难，需要掌握的东西也不需要太深入。然而，如果你想通过那场考试，你必须了解酿造变量并控制变量，这涉及到数学和物理知识。

很多人都幻想过未来的世界，赛博朋克、蒸汽朋克、废土科技、精神提升……人工智能取代人类劳动，就连手工咖啡也有机器原型展出。千界做出了不负责任的大胆预测。当基层工资水平普遍高于机器成本时，从事机械化咖啡生产的一线咖啡师就会被解雇。然而，咖啡师这个职业不会消失。剩下的咖啡师对咖啡有熟悉的了解，对各种冲泡参数都有透彻的了解。他们退到幕后，制定/调整酿造计划，把实际操作交给他们。机械的。 （别以为是天方夜谭，比如神话里的精卫填海、嫦娥飞月，现在都实现了吗？）如果你同意千姐的说法，你就会明白，这是很了不起的。学习手打拳技术并像机器一样稳定很重要。更重要的是学会思考和理解。

技术和控水都是需要不断练习才能达到的，从来都不是咖啡师可以吹嘘的技能。我相信千姐，只要每天花20分钟拿着水壶控水，一个月基本就能掌控自如。但要理解这个东西，你必须生活和学习。回想10年前的酿造理论、5年前的酿造理论、3年前的酿造理论，我们一直推陈出新。理解“转太多”或“转太快”会给咖啡带来怎样的改变，比掌握冲泡咖啡的操作要困难和重要得多。

当然，对于热爱手冲咖啡的人来说，机器不可能取代手冲咖啡。手冲咖啡就在于这个过程。也许假以时日，手冲咖啡会成为今天的“茶道”，成为一种文化现象。