前段时间，很多朋友来到前街购买咖啡豆。可能是刚入门，对咖啡豆的种类不太了解，所以交流的时间比较长。因此，千杰打算分享一下如何根据自己使用的设备来选择咖啡豆。

首先，目前手冲咖啡和浓缩咖啡是最主流的冲泡方式，因此消费市场的咖啡豆几乎都是围绕这两种用途开发的。

手冲咖啡豆和浓缩咖啡豆最基本的区别在于烘焙程度。这就要从这两种提取形式的特点说起。

手冲咖啡是滴滤式萃取法，是一种比较简单、简单的萃取方法。就像泡茶一样，可以轻松衬托出咖啡豆的味道。浓缩咖啡属于加压萃取，利用高压将咖啡物质压出。萃取出来的咖啡体积很小，味道浓郁。

如果将同类型的咖啡豆烘焙成浅度烘焙，则可以以手冲咖啡的形式表现出浓郁的果味和酸度。然而，在用来制作意式浓缩咖啡时，由于其酸味浓郁，且加压萃取一小杯高度浓缩的咖啡，味道会显得酸涩、刺激。因此，解决这个问题的唯一办法就是将咖啡豆烘焙得更深，并使一些焦糖物质更丰富，以平衡浓缩咖啡。

那么，你明白了吗，咖啡豆分为手冲咖啡和意式咖啡的主要原因是，有些咖啡豆是轻度烘焙的，手冲时非常美味，但乍一看却很难表达出来用意式咖啡冲泡咖啡时。这是不合适的。虽然将咖啡烘焙到浓缩咖啡表现良好的程度，但手工冲泡咖啡的效果不如轻度烘焙。这就是我们区分两者的原因。

关于混合豆和单一产地咖啡豆，许多人将混合咖啡豆等同于意大利咖啡豆，将单一咖啡豆等同于手工酿造咖啡豆。千杰认为这是错误的，虽然现在看来几乎所有的单产地咖啡豆都适合手冲咖啡，而意大利咖啡基本都使用拼配豆。但两者之间不存在直接的等价关系。还有一些专门用于手工冲泡的混合配方，也有许多用于制作浓缩咖啡（SOE）的单源咖啡豆。主要是看单源（或混合）豆是否能手冲（意式）好，口感是否好。

手冲咖啡豆和浓缩咖啡豆之间也存在价格差异。手冲咖啡豆的价格普遍高于浓缩咖啡豆。但这个价格的原因并不是手冲或意式，而是取决于咖啡豆的品质（绿豆价格）。例如，如果你用蓝山咖啡或翡翠庄园的红牌艺伎来制作浓缩咖啡豆，价格也会上涨。

据Front Street 报道，咖啡爱好者现在拥有各种各样的器具。除了手冲咖啡机和浓缩咖啡机，还有法压壶、虹吸壶、摩卡壶、美式滴滤器、智能杯、爱乐压、冰滴、冷萃……

只要是滴滤方式，比如手冲、法压壶、虹吸壶、冰滴、冷萃、美式滴滤机，千洁都建议选择手冲咖啡豆。

对于浓缩咖啡机、摩卡壶等加压萃取方式，千洁建议使用浓缩咖啡豆，或者选择一些中深度烘焙的单品咖啡豆（可用于手冲浓缩咖啡）。