俗话说：“没有翻过车的人才能称自己是经验丰富的司机”。当你在煮咖啡的路上，难免会遇到各种“汽车翻车场景”。出现问题不要害怕，最重要的是想办法处理。在某些情况下，那杯咖啡可以省下来。

- 研磨豆子时，我将它们研磨到错误的比例。我可以把它们扔掉吗？

这一定发生在你身上。您磨豆时没有看清刻度，或者上次调整了刻度，这次忘了调整回来。咖啡粉的粗细不对。这时，你有两个选择。一是遗憾地扔掉，二是硬着头皮尝试酿造，希望奇迹发生。

当千界普及手冲咖啡研磨时，会推荐使用固定的标准。例如，千捷建议使用20号筛来识别厚度。手冲研磨度为20号筛，合格率为70-80%。这个研磨厚度是手冲咖啡中最容易冲泡出咖啡风味的。

如果磨完后发现厚度不对，别急着扔掉，也许还可以保存。首先确认研磨的咖啡豆与常用研磨度的区别。这可以通过观察咖啡粉的最大颗粒，或者根据研磨机的刻度来初步判断。

在千杰分析的咖啡冲泡因素中，研磨度、水温、比例、技术等参数共同作用，才能冲泡出美味的咖啡。而当研磨度发生变化时，如果其他参数保持不变，那么协调就会失去平衡，咖啡的味道自然就会不对。但我们可以通过改变其他参数来抵消研磨度的差异。

我们知道，咖啡豆之所以要磨碎，是为了增加咖啡豆与水的接触面积。研磨得越细，咖啡豆的表面积就越大，风味也越容易释放。至于另一位参与者——水，不同温度下的水活度是不同的。水温越高，咖啡物质越容易溶解。相反，当水温较低时，咖啡物质更难溶解。同样的原则也适用于时间。冲泡时间越长，咖啡的味道越浓。冲泡时间越短，咖啡的味道越淡。这可以通过手动冲泡来控制。

因此，如果咖啡豆磨得太粗，可以适当提高水温，延长蒸煮时间，并以小流量加水，以延长浸泡时间。如果咖啡豆磨得很细，还可以降低水温，缩短蒸时间，用大流量的水倒水，或者减少水量旁路。就算磨成意大利粉，不是还有“一倒”的方法吗？

-当我注入水时，我发现粉末层没有膨胀。我应该继续冲洗吗？有时加水时，你会发现粉层还没有膨胀起来，看起来像是过期了。还要继续洗吗？好吧，如果你不冲水，你可能会失去豆子，如果你冲水，你可能会失去水。按照这种情况，我们必须继续冲，而且必须有基础地冲。你可以先做一个简单的判断。您可以在冲泡前检查烘焙日期。如果咖啡豆的存放时间不超过1个月，那么陈旧的问题基本上可以消除。

如果存放超过1个月，可以闻到咖啡的干香和蒸香。如果你仍然闻到咖啡的香气，并且没有花生般的陈腐气味，则可以继续冲泡。如果是这样，你就可以放弃挣扎，放弃了。

事实上，一些浅度烘焙的咖啡豆较硬，在蒸煮过程中不太可能膨胀。这是因为这些豆子的密度比较高，水渗透得慢，气体排出得慢，所以不会有明显的凸起。例如，来自巴拿马的Gesha咖啡豆。这些不膨胀的咖啡粉层有一个特点，就是很容易堵塞排水孔，导致咖啡浸泡时间过长，苦味就是这么来的。

面对这种不扩张的现象。冲泡时，需要以尽可能小的圈子倒水，以提高液面，减少底部粉层的厚度，减少堵塞的风险。

当然，有很多情况是车子在车边拼命摩擦，需要适应情况才能把咖啡从车边拉回来。

-结尾-