最近，越来越多的顾客在点餐时喜欢闻豆子的味道，然后选择更满意的口味下单。由于这样做的朋友很多，千杰忍不住提出疑问。最后得到的答案大致是：“什么都香，喝醉了一定更好吃！”确实，除了豆子本身的气味之外，除了木香和烤坚果的味道外，还各有一些风味特征。

比如，果味更浓郁的豆子，甜味会更丰富；蜜处理过的豆子会有更浓郁的果香糖果味；深色烘焙的咖啡豆会有浓郁的巧克力味。不过千姐不建议以豆子的香气作为选择咖啡的标准！这有两个主要原因：

1、选豆误导并不意味着豆子的所有特性都能通过干香气散发出来，更何况还有没有磨碎的豆子！就像大多数以花香为主的咖啡豆一样，它们在研磨之前会散发出更多的绿茶和蔗糖风味。在研磨之前很难直接闻到花香。豆子。

以及一些更平衡的咖啡豆，在研磨之前，它们散发出的最多的是咖啡的木质和坚果味。只有经过研磨后，它们的芳香物质才会大量释放出来。也就是说，很多闻起来很普通的豆子，味道却可能远远超出你的想象~??

2.闻和喝是两个不同的概念。大约半年前，千姐曾在一篇题为《咖啡闻起来不香》的文章中简单描述过这一点：咖啡的香气会诱导你产生这杯咖啡。它尝起来和闻起来一样甜！

例如，用一些豆子冲泡的咖啡会有更浓郁的水果味，而这些水果味是由“酸甜”组成的。其中，酸成分越多（适量），果香就越饱满！豆子的果味越浓，闻起来就越甜！这会导致什么？这导致一些新手朋友误以为这是一杯很甜、没有酸的咖啡。然后，怀着对甜味的高度期待，我喝了一杯浓浓酸酸的咖啡。相信这位朋友在现场为大家表演了一出“变脸”艺术。

或者：闻起来有坚果和巧克力的味道，但喝起来却又苦又辣。类似的情况还有很多。因此，钱杰把豆子递给顾客闻的时候，都会加上一句：豆子的气味和喝的味道不同。那么，在不喝咖啡的情况下，我们应该如何判断咖啡的大致味道呢？

.根据标签上的信息进行判断（适合退伍军人）。除了风味描述外，标签上的信息还提供了其他信息，供您进行一般口味参考。其中，最重要的两个信息是：产地和加工方式。

“橘子生在淮南是橘子，生在淮北是橘子”。产地决定了咖啡豆的基本风味。根据产地的不同，豆子的基本风味也有很大不同。不同的处理可以让咖啡的味道更好。豆类中的物质发生不同的作用和变化，从而衍生出不同的风味。例如，水洗过的豆子通常酸度较亮，晒干的豆子甜度较高，厌氧发酵使豆子更充实等等。只要将味道组合起来，我们就可以得到这个豆子的总体味道（酸甜）和特点。豆角，扁豆！更多详情，可以移步这篇选豆文章——《应该如何选豆？》。

询问咖啡师（新手最推荐！） 咖啡师的日常工作除了泡咖啡，就是喝咖啡！相反，很多人选择当咖啡师的原因是为了在咖啡店里享受咖啡的美味。

因此，每天喝店里咖啡的咖啡师会更加了解咖啡豆的特性。当我们对菜单感到困惑时，我们只需向咖啡师表达我们的需求“我们想要一杯什么样的咖啡”。告诉他你想要的口味：酸的、甜的、苦的、花香的、果香的、酒香的等等，他就能找到最适合你的豆子！