一杯手冲咖啡的味道并不取决于冲泡后粉层的形状。它主要看重的是你使用的参数与现在的豆子和器具不匹配，还有你冲泡时是否控制了水流！

大水流和小水流会对冲泡产生不同的影响。当不能稳定控制水量时，水流不仅会忽大忽小，还会导致水滴点偏离。这些情况很容易导致旁路水过多、提取不均匀等负面影响。情况发生。所以，我今天要在千界分享的是：如何提高“控水能力”。

练习前的注意事项在练习控水之前，我们需要选择并固定练习用的手壶！因为不同的手冲水壶会带来不同的效果，所以我们不能在不同的水壶之间来回切换进行控水练习，否则会大大降低提高熟练度的速度。之所以需要全程固定，主要原因是因为它来自于手冲壶的壶嘴！不同类型的喷头吐出的水流量有不同的特点：窄口径的喷头吐出的水流量较小，宽口径的喷头吐出的水流量较大。因此，细直径水嘴的控水难度往往低于大直径水嘴，而且其启动周期也会很短。但缺点也非常明显。不需要太多练习就能掌握的控水能力，只能用于小口径的盆，很难适用于大口径的盆。

因为宽口径的水壶比较难掌握，所以需要更加熟练才能控制。虽然宽嘴手冲壶上手时间较长，但一旦掌握，其他类型的手冲壶也能运用自如。因此，千洁建议朋友们根据自己的需求选择手冲壶。想要快速上手的朋友可以选择细口径壶嘴的手冲壶；想要控水能力更高的可以选择大口径的锅。用嘴和手做壶吧~接下来，我们就开始控水实践教学吧。

1、定点匀速注水这个练习会很枯燥，但也很重要，因为它是控制水流量的基础。只有打好基础，才能更好地掌握高难度的控水能力。我们需要做的就是将手壶装满2/3的水，然后固定好点，连续地倒出均匀的垂直水流。重复，先练小流量水，再练大流量水。

看似很简单，但做起来却没那么容易~因为在冲泡的过程中，锅里的水会不断减少，重量也会不断变化。我们要做的就是适应水量的减少，做出相应的调整。调节振幅，使整个浇注过程水流均匀。如此反复，直至肌肉形成记忆，熟练地倒出均匀的水流即可进入下一阶段的练习。

2. 绕圈匀速注水。练习的第一步，就是打好一圈注水的基础！冲泡时，我们需要通过不断的循环搅拌咖啡粉，以获得更高的萃取效率！绕圈子就是水流变大变小的原因。

圆是否圆是一回事。最重要的是你如何制作圆圈以及如何保持水流稳定均匀。这是最重要的。很多朋友在绕圈注水时都是用手腕发力。用手腕用力打圈，会导致手水壶以不同的倾斜角度完成注水，从而导致水流的波动。

所以，绕圈注水时需要练习的不是用手腕来控制注水的圆圈，而是用身体来控制整个圆圈的注水！具体操作是稳住“底盘”（下半身），然后双臂不动，用手腕控制水壶的角度，利用身体旋转带动水壶转圈，这样才能保证水甚至在圆圈里流动。还可以连续均匀地流出。

当然，我们也可以用手腕匀速转圈，但这太难练习了。在画圈的同时，我们还需要控制锅的倾斜角度。比起旋转身体来说，就简单多了！所以千界协会建议练习用身体来控圈。一开始最好慢慢转圈。一旦能够注入稳定的水流，就可以加快转圈的速度，并逐渐增加难度。一旦你达到了可以随心所欲控制水流速度和大小的程度，恭喜你开始成功了~？