冲泡咖啡时，需要提前将滤纸打湿。相信这对大家来说都是一个非常重要的细节！但同时，当我们观看一些咖啡大师的视频时，我们发现他们并没有将滤纸打湿，而是直接倒入咖啡粉直接冲泡。这让一些朋友很困惑“到底是他不专业还是我理解有误？”

如果有学过手冲咖啡的朋友，老师一定说过，一定要把滤纸弄湿，并告诉你原因。

1.洗去纸味。滤纸有纸味，需要用热水冲洗滤纸，洗掉滤纸上的气味，防止纸味混入咖啡中，破坏风味。

2、安装滤杯时，先用热水冲洗滤纸，使滤纸与滤杯紧密贴合，防止滤杯跳动。滤纸与滤杯的贴合度很大程度上影响咖啡的萃取效果。拟合越接近，提取效果越好。

3. 预热滤杯。用热水冲洗滤纸的同时，也对滤杯进行预热。滤杯的温度也会影响咖啡萃取时的温度。如果滤杯的温度较低，那么在初期注水时，滤杯会先吸收温度，当达到较高的温度时才会发挥其保温作用。这将影响前半段的提取温度。

这听起来很有道理，但这些都不是润湿滤纸的理由。

1、现在出现了无纸滤纸。确实，之前的滤纸因为技术问题，有纸味，所以需要用热水冲洗，才能洗掉纸味。不过，现在市场上的大品牌滤纸都是采用生物活性酶进行漂白，基本没有纸味，也没有有毒残留。因此无需进行额外的润湿。

如果您当前使用的滤纸有纸味，您应该更换为可靠品牌的滤纸。

2、滤纸的贴合与润湿无关。如果技术不好，润湿还是不贴合。这个理由并没有为润湿滤纸提供论据。

只要正确折叠滤纸，利用咖啡粉的重量压住滤纸，而不弄湿滤纸，仍然可以使滤纸贴合滤杯。 （点击这里查看折叠滤纸教程）

相反，润湿滤纸会使滤纸软化并粘在滤杯上。滤杯上的筋条无法支撑滤纸，会影响蒸汽排出。不弄湿滤纸，咖啡会蒸得更好。这也是有些日本手冲咖啡不沾湿滤纸的主要原因。日本咖啡烘焙得较深，气体比较浓。弄湿滤纸会影响咖啡的汽蒸状态，从而影响后续的萃取。

3.树脂材料吸收热量较少。最初推荐使用树脂滤杯，因为其价格低廉，而且这种材料可以按照工业量产标准生产，精度比玻璃、陶瓷等材料更高。

当然，它对冲泡也有影响，就是不吸热，保温性能差。这也意味着无论是否预热树脂滤杯，对结果影响不大。

因此，这三者不能作为是否润湿滤纸的理由。相反，以下两个原因更值得考虑。

1、滤纸的吸水能力。一张滤纸的吸水量约为8g。如果完全被水润湿，以后萃取咖啡时咖啡液就不会渗透。因此，润湿滤纸后，冲泡咖啡后的滤纸会呈白色。的。在不润湿滤纸的情况下，咖啡液会渗透到滤纸中，所以我们看到滤纸上的颜色变黄。

有可能在同样的冲泡过程中，没有湿滤纸的咖啡会比有湿滤纸的咖啡淡一些。

2、滤纸湿润，咖啡粉提前与水接触。咖啡萃取实际上是用水溶解咖啡粉中的物质。润湿滤纸后，滤纸上会有水分。然后将干咖啡粉倒入滤纸中，靠近滤纸的咖啡粉就会被润湿。这不是会导致一些咖啡粉被提前提取出来吗？

这两点确实会给冲泡的咖啡带来不同的效果。然而，在湿滤纸和非湿滤纸的多次冲泡比较中，千杰并不能直观地分辨出这两种方法冲泡的咖啡有什么区别。也就是说，湿滤纸和非湿滤纸对咖啡的风味都有影响，但影响很小，我们无法察觉。

所以，对于那些还在犹豫冲泡咖啡时是否应该弄湿滤纸的人，现在可以放心了。如果您使用陶瓷、玻璃或金属滤杯冲泡咖啡，千洁建议您用热水温热滤杯并润湿滤纸。

随着手冲咖啡发展到今天，滤纸是否需要润湿已经不是影响咖啡风味的因素了。只是不同咖啡师的冲泡习惯或风格不同而已。如果您认为弄湿过滤器很重要，那么在煮咖啡时就弄湿过滤器。如果您认为在不弄湿过滤器的情况下冲泡咖啡更好，那么就不要弄湿过滤器。

最后朋友说：“如果能通过滤纸湿不湿来判断一个咖啡师是否专业，那我一定是最专业的！”