每当我在街上和身边的咖啡爱好者谈论手冲咖啡时，就会有人说，泡咖啡很简单，味道也不错。总有人感叹，影响参数这么多，泡一杯好咖啡太复杂了！

在千杰看来，手冲咖啡是复杂还是简单，取决于我们拿起水壶时处于“玩咖啡”的哪个阶段，从什么角度看待好咖啡，以及是否真正理解咖啡背后的逻辑。一堆参数。关系。

手冲的魅力所在

手冲咖啡的过程是一个复杂的系统。有许多参数会影响它，包括人为控制和咖啡豆质量。每个参数都是相互关联的，即使调整一个很小的因素也可能改变最终的味道。

或许正是因为手冲咖啡如此充满童趣和未知，才让那么多咖啡爱好者如此着迷。

小白学冲煮，不如先跟着感觉走

如果您是酿造界的新手，您可能还没有弄清楚各个酿造参数之间的关系。不熟悉不同设备的萃取原理，而且市面上的咖啡豆五花八门。如果这个时候你还强调金杯理论、提取率、浓度等数据，恐怕还没进阶就开始放弃了。

无论是什么等级的咖啡，如果最终倒入杯中的产品是粗糙的（不好吃），无论理论多么高尚，都是没有意义的。好的结果意味着一切都好。

因此，千杰认为，与其盲目“崇拜”金杯理论，死守一堆“标准数据”，不如根据自己的感觉判断是否需要调整，然后根据实际情况决定调整方向。需求和能力。当你抛开严酷的数字，你会发现手冲咖啡的兼容性非常好，甚至随意组合参数也能衬托出杯中的美味。

当然，如果你想找到合适的改进空间，就必须每天记录和总结。

咖啡并不存在所谓“完美的冲泡法”

学习手冲咖啡最怕的就是误以为全世界都有一种“完美的冲泡方法”可以冲泡咖啡。

既然是农作物，生豆的加工就有好有坏，也有偏差，所以咖啡豆的口感不可能稳定。所以酿造的人就是追求动态平衡点的角色。

冲泡时，了解咖啡豆和设备的优点和局限性非常重要。每一次购买一袋新的咖啡豆，每一次更换过滤器，每一次调整一个变化因素，对于冲泡端来说都将是一次新的体验。因此，手冲咖啡需要学习的不是一步半的方法，而是学会观察咖啡粉与水的反应过程，了解如何灵活运用萃取的逻辑。

千杰将咖啡冲泡理解为一种基于科学的实验。如果我们想学好如何冲泡咖啡，就需要深入钻研并理解每个冲泡参数的真正含义。这样，我们就可以很容易地找到方法去尝试，建立一个适合我们的酿造框架。

所以手冲到底简单还是复杂？

这取决于您对咖啡的标准有多高。就看你对咖啡风味的追求是尽可能还原它的味道，还是只要喝起来不难闻即可；就看你是一个换装备的装备迷，还是一个杯具杯的极简主义者；这取决于你是否建立了应有的基本酿造逻辑。所有这些可能会让您认为洗手可以非常简单或非常复杂。

不管复杂还是简单，只要你觉得咖啡味道好就够了~