分析了这么多手冲泡方法，最常见、最标准的冲泡技术————三道流被遗漏了。今天就来弥补一下，说说它的标准。三刀流是由一刀流派生出来的。一刀流是蒸完后立即注入剩余的水。它需要一定的注水和控水熟练程度，参数要求很高，尤其是浅水。烘焙咖啡豆时，如果参数稍有不慎，很有可能会出现萃取不足的情况。

针对这种情况，衍生出了容错率稍高的三刀流冲泡方式。将后面的主注水段分为三段。也就是说，包括蒸和注水在内，总共有四个阶段。以15克咖啡粉为例，研磨程度为中细，适合手冲，20号筛合格率为75-80%，粉水比为1:15。

首先蒸并倒入30ml水，等待30秒，然后进行第一次切割并注入65ml水，粉层将被提升到V60滤杯短肋的底部。当水位下降，粉层呈“碗”状时，开始用第二刀注水，同样注入65ml，将水位提高到原来的高度。

待水位再次下降，粉层再次呈“碗”状时，注入第三刀65ml。最后，只需等待咖啡滴滤完成即可。时间应约为2分钟至2分30秒。这是一种非常简单、标准的学术酿造方法。基本上刚入门的朋友接触的都是一刀式和三刀式。三刀流程在一刀流程的基础上增加了更多的人性化调整。一刀流中，只能控制注水的节奏。最终的滴滤时间取决于粉碗的状态和研磨程度，这对参数也有要求。

三刀流可以更好地控制滴滤的结束时间。例如，如果您在冲泡过程中感觉水位下沉太快，则可以创建较厚的粉末层以减缓水位。如果感觉粉层堵塞，可以提高水位，稀释粉层，促使水位下降。此外，人们普遍认为，三冲程冲泡的咖啡会比一冲程冲泡的咖啡更有层次感。这在硬度较高的浅度烘焙咖啡豆中更为明显。由于豆体坚硬，水分渗透缓慢，很难提取风味物质。如果一次全部注水，很多情况下1分20秒左右就能完成。剩下的时间就是等待咖啡液自由滴落，然后就流失了。由于搅拌器的外力作用，后续滴落的咖啡味道很淡、很淡。

三刀流分段注水，将水柱的“搅动”作用分布在三个不同的时间段。在随后的时间段内，粉末层也会翻滚并释放出更多的物质。这样整体的咖啡层次表现力就会更加丰富。当然，三级注水不一定是均匀分布的，可以根据不同情况进行调整。至于如何调整，建议自己多尝试，不要怕翻车，因为只要掌握了均匀布水的方案，改变布水基本上不会造成翻车。基本上，味道和味道都会在细节上发生变化。自己尝试最长的记忆。总的来说，三冲泡法非常适合新手学习。它简单易学，轻松冲泡美味咖啡，给您信心。