每个人对糖的敏感度都有些不同。当咖啡师将一杯适度萃取的美式咖啡递给顾客时，引导顾客感受咖啡中一定的甜味，或者为顾客呈现一杯融合咖啡。甜牛奶拿铁像太妃糖一样甜，但顾客仍然感觉不到咖啡中的甜味，仍然表达了想要一包糖的愿望。

那么我们所说的咖啡的甜味从何而来呢？如果一定要加糖，咖啡加什么糖比较合适呢？咖啡豆生长时会含有天然糖分。据Coffeechemstry.com 称，咖啡豆含有7 种糖。然而，并非所有的糖都是可溶的，这意味着并非咖啡豆中含有的所有多糖都会在杯中融化。咖啡的天然糖浓度没有纯糖那么高。想要真正感受到咖啡中的甜味，就要从两方面入手：一是“选择表情比较甜的咖啡”；二是“选择味道比较甜的咖啡”。另一个是“练习更敏锐地感受到甜味”。大脑沉迷于甜味。你吃的糖越多，你的大脑就会分泌更多的多巴胺。当我们感觉咖啡的甜度不足以刺激我们时，身体就会向大脑发出信号，要求吃更多的糖来满足我们对甜味的需求。那么如果一定要在咖啡中加糖的话，哪种糖更合适呢？我们日常消耗的糖类基本上都是来自甘蔗。然而，不同程度的加工给了我们更多的糖选择。红糖是甘蔗汁经过初步煮沸、凝固而得的原糖。结晶红糖经精炼可得红糖，红糖完全精炼可得白糖。其实红糖是深红糖，红糖是浅红糖。枫糖的原料不是甘蔗。它是由枫树的汁液制成的糖浆。树液中的糖分是由枫树在冬季储存的淀粉转化而来的。焦糖是糖持续加热脱水发生焦糖化反应的产物。原料不限于白糖。与咖啡混合时，红糖没有完全纯化，甜度高，酒精含量高，成分更天然，含有的添加剂更少。还会额外带有焦糖般的香气和甘蔗的原味，口感层次更丰富。然而，糖和咖啡的融合有时并不理想。有的豆子遇上白糖，会由苦变酸；有的豆子遇上白糖，会由苦变酸；或甜苦并存，味道尖锐而出众。

此外，在冰镇美式酒中添加糖可以引发饮料的甜味。制作热咖啡时，不要只添加果糖。一些用白糖制成的果葡糖浆也会导致咖啡变酸。当你感受到加糖咖啡中的甜味后，你可以选择下次添加少量的糖，并尝试用舌头上的味蕾捕捉咖啡中的甜味。每次减少后，即使是不加糖的咖啡，您也可以感受到咖啡中不同程度的甜度。

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