新闻资讯

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  水温对手冲咖啡的影响有多大？用90℃与93℃冲咖啡哪个更好？

  2024-09-01

  有冲过咖啡的朋友应该都会知道，水的温度是会影响到最终咖啡的风味。也清楚高水温，冲出来的咖啡就浓郁一些；低水温，冲出的咖啡味道平淡一些。但是，这个水温相差两三度冲出来的咖啡会不会有很大的区别呢？就例如前街所推荐的冲中浅烘焙···

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  水温竟是这样影响浓缩咖啡的萃取～制作意式咖啡水温多少合适？

  2024-09-01

  过去前街在分享意式浓缩咖啡萃取的知识时，会着重说到研磨度、粉量、比例、萃取时间、压力等参数，也重点分析接粉、布粉、压粉等步骤操作。唯独萃取水温很少详细说明。前街不说水温不代表水温对于浓缩咖啡的萃取不重要，而是很多上古机器···

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  求人不如求己，教你一个算出咖啡养豆期的方法

  2024-08-31

  有自己冲咖啡的朋友，也许会对养豆这个词有一定的概念。没有了解过的朋友也没有关系，下面就来讲一下咖啡为什么需要养豆以及要养多久。大家在冲咖啡的时候，水接触咖啡粉的那一刻，咖啡就开始鼓包，“看着咖啡慢慢地膨胀鼓起来”，大家都···

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  关于CCT咖啡品鉴师培训认证项目最重要的问题

  2024-08-31

  汇总收藏 | 关于CCT咖啡品鉴师培训认证项目最重要的问题CCT咖啡品鉴师培训认证（China Coffee Taster Training Certification，简称CCT）CCT咖啡品鉴师培训认证项目QAQCC···

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  没“养”好的咖啡豆就不能喝了吗？

  2024-08-31

  在咖啡行业野蛮生长的今天，精品咖啡店遍地开花，小型的咖啡烘焙店也越来越多。精品咖啡行业繁荣发展带来的好处之一，我们能十分轻松地购买到新鲜烘焙的咖啡豆，但是有时也会被咖啡师建议，太新鲜的豆子还是养养再喝。为什么新鲜咖啡豆还···

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  没想到吧，手冲咖啡也会出现通道效应！

  2024-08-31

  「通道效应」，讲的是水依靠惰性，在萃取过程中找到一个捷径并从中穿过，由于这部分走了捷径的水没有起到完整的萃取作用，最终造成萃取不均匀的一个现象。前街每每提及通道效应的时候，大部分是在意式咖啡的相关文章中！但其实，不只是意···

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