当我们购买咖啡时，经常会看到商家说我们的咖啡是“100%阿拉比卡”，或者当你购买拼配咖啡粉时，也会在大多数包装袋上看到阿拉比卡咖啡。豆字。那么我们常说的阿拉比卡咖啡豆有哪些呢？

目前已知咖啡属树种有70 多种。其中，我们通常看到的用来制作咖啡制品的树种主要有阿拉比卡种、卡内布拉种和利比里卡种三种。阿拉比卡种是世界上主要的咖啡豆，也是我们通常所说的“阿拉比卡咖啡”；卡内布拉品种一般被业内人士称为罗布斯塔或“中粒咖啡”，其受欢迎程度仅次于阿拉比卡。但由于罗布斯塔的风味存在一定缺陷，因此常被用作速溶咖啡的原料，被贴上“劣质”的标签。但现在精品咖啡行业也正在重新发现罗布斯塔咖啡的价值。最后一个品种Liberica 仅生长于亚洲和西非，仅占咖啡产值的1%

目前已知的阿拉比卡品种有2000至3000个，根据研究，这些品种均源自埃塞俄比亚最古老的Typica和Bourbon品种的移植变种。 - 2%，所以不足以与其他两者竞争。

Typica : 是古老本土品种阿拉比卡(Arabica) 的祖先，是埃塞俄比亚最古老的本土品种，也是所有变种和精英选择的原型。当时，正是这种咖啡树苗，荷兰人首先将咖啡移植到世界各地进行商业种植。铁比卡的顶部叶子是青铜色，果实通常是红色的。但铁比卡体质弱，产量低，抗病性差。铁皮卡（Typica）具有古老而优雅的气息。我们熟悉的曼特宁、蓝山、艺伎等咖啡豆都是铁皮卡的衍生品。波本(Bourbon) : 与铁皮卡(Typica) 一起被列为阿拉比卡(Arabica) 的古老品种。一般认为是留尼汪岛Tipica的自然突变，但产量比Tipica略多。波本水果有多种颜色：红色、黄色，有时还有橙色。它具有独特的风味和特殊的甜味。

基因突变种 “后浪”的力量

肯尼亚SL 28 和SL34: 20 世纪初，SL28 是由坦桑尼亚的一个品种选育而成。果实呈红色，咖啡果稍大。它被认为能够生产出具有明显果香风味的咖啡，最具代表性的风味是黑加仑。 SL34是波本的基因突变，由法国传教士和研究人员在肯尼亚筛选培育而成。其风味略逊于SL28。

艺伎：目前最受欢迎的艺妓是1931年从埃塞俄比亚出口到肯尼亚，最后移植到巴拿马。其特有的芬芳花香成为近年来炙手可热的明星。

Catura);)是1937年在巴西发现的Bourbon的单基因变种。产量高，树体矮小，对环境的适应性强，即使在烈日下也能生长。在哥伦比亚和中美洲种植较多。风味表现总体上非常出色。

阿拉比卡种内杂交自重组Mundo Novo : 这是两个古老品种Typica 和Bourbon 的自然杂交。在巴西也有发现，其名字也来源于发现地的地名。产量高、抗病力强、杯测品质好，被誉为巴西咖啡行业的新希望。

Catuai : 是Mondonovo 和Catuai 之间的杂交品种。栽培于巴西。它结合了Caturra树体低矮的优点，并改善了Mondonovo的缺点。结果很扎实，但整体味道略显单调。该品种还有红色和黄色的果皮，现在是巴西的四个主要品种之一。

阿拉比卡+ 黑豆新尝试Tmor : Tmor 在东帝汶发现。酸度低，缺乏特色。通常用于制作低成本食谱豆。

卡蒂莫尔；是目前商品豆的主要品种。它最初是由葡萄牙人培育的，他们将卡杜拉（Caturra）移至东城的帝汶（Timor），并与蒂莫（Timo）杂交。抗病性优良，但风味较差。 Catim品种的改良是咖啡科学家的一个主要课题。

本文来自《普洱咖啡》 2020年秋季刊点击获取更多精彩内容

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