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对于近年来风靡全球的第三代咖啡浪潮——精品咖啡浪潮，最有趣的一句话就是：人生苦短，当然要喝精髓。
与20世纪30年代和1940年代以其提神、消除疲劳功效而风靡全球的第一波咖啡浪潮，以及二战后风靡全球的意大利蒸汽萃取浓缩咖啡风潮不同，第三代咖啡风潮咖啡指的是从2002年开始酿造的咖啡。这一年开始流行的一个趋势是强调咖啡的高品质和精致的制作过程。在这种趋势下，咖啡豆的供应往往来自独立的咖啡农场和小型烘焙商，咖啡的冲泡过程也被视为一门手艺。 Blue Bottle Coffee是第三次咖啡浪潮的重要推动者和主要参与者之一。
Blue Bottle Coffee，没错，就是他，全球最火的精品咖啡品牌。这里是沉迷于咖啡的咖啡爱好者的目的地。 2016年获得7000万美元融资。有人说，它正在以其独特的精品路线颠覆星巴克的王者地位。这是手工咖啡商业化大规模运营的最成功案例。虽然目前它在全球只有22家门店，但势不可挡。
定位深耕利基，走不同于星巴克的精品路线
当连锁咖啡只能带来像生产线一样标准化的体验时，不仅失去了给顾客带来惊喜的能力，还提供了进入看似红海的连锁咖啡市场的机会。这就是蓝瓶咖啡占领市场的方式。
Blue Bottle的品牌名称来源于1683年欧洲第一家咖啡店的名字，从名字中我们就可以看出创始人James Freeman对品牌的期望。他不想成为一家追随潮流的咖啡店，而是想成为一家开创先例的咖啡店。创始人对咖啡有着极度的热爱。从对用具的坚持，到对咖啡制作的坚持。致力于单一产地咖啡； “只提供烘焙时间不超过48小时的最新鲜的咖啡豆供顾客享用”；依然采用昂贵的咖啡机、日本虹吸壶，以及手工定制冲孔工艺。我宁愿让顾客多等几分钟，也不愿牺牲咖啡的多层次口感！它还可以提供需要十多个小时才能一滴一滴收集咖啡豆风味的冰滴咖啡，这在其他连锁咖啡店很难喝到……于是，蓝瓶咖啡吸引了一批人。有特殊喜好的“怪人”。 ”然后就靠着这群爱好者来撼动市场。
事实上，蓝瓶咖啡的位置非常有趣。不一定要选择繁华的地方，而是要看这个地方有没有故事，是否有趣。每家咖啡店的选址都相当讲究，比如洛杉矶的艺术区、东京的代官山、纽约的布莱恩特公园、东京的废弃电器加工厂……
店内独特的空间美学，让Blue Bottle获得了咖啡界苹果的美誉。这也使得每家Blue Bottle不再是连锁快餐咖啡店，而是有灵魂的咖啡店。 Freeman和他的Blue Bottle团队力求用咖啡创造一种简单但不简单的生活方式——。当他们为新咖啡店选址后（通常在城镇相对较旧的地区），他们花了很多时间制作幻灯片来展示所需的感觉：布鲁克林的一家商店的灵感来自法国作家普鲁斯特的卧室；曼哈顿切尔西区一家受美国作曲家伯特·巴卡拉克启发的商店，以及由废弃电器厂改造而成的东京蓝瓶咖啡……
清澄白河是Blue Bottle在东京众多老工业区中选择的场地。
Blue Bottle选择了时尚的青山区作为东京第二家店。蓝瓶@六本木
六本木的Blue Bottle也是一处宁静的地方。蓝瓶@新宿
这家位于新宿南口的Blue Bottle店非常引人注目。位于NEWoMan购物中心一楼。这也是Blue Bottle的第一家商场店。蓝瓶@中目黑
最新的Blue Bottle 位于中目黑，一个充满设计商店的艺术区。这是一栋三层老厂房。设计者是日本著名建筑师永场佑。
弗里曼提到，对于他和他的团队来说，效率并不是最重要的。最重要的三个词是：美味、温馨和永恒。 Blue Bottle营造的氛围总是以微妙的方式传达给顾客。 —— 店内无折扣商品，不提供无线上网。星巴克原本想打造一个既不是工作场所也不是家庭的“第三场所”，但最终却成为了自由职业者的低成本办公室。 Blue Bottle 采用餐厅模式：喝完酒就快速离开。弗里曼不希望您与计算机亲密接触，甚至不希望您与其他客户进行互动。他想让你和咖啡师谈谈。谈话是关于咖啡的。
据了解，Blue Bottle目前在全球拥有22家门店，主要分布在纽约、加州和日本。稍后他们可能会扩展到韩国、香港、台湾和其他亚洲地区。目前中国内地市场的咖啡文化仍以快餐连锁咖啡品牌为主。星巴克、曼咖啡、太平洋、COSTA……随着小众文化、自由意志、审美的觉醒，越来越多个性化的精品咖啡馆将受到大众的喜爱。因此，如果不走寻常路，找到每个品牌自己独特的故事和灵魂，你总能在这个咖啡馆林立的市场中脱颖而出！
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