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这是豆姐公众号第612日更新
不知不觉，我的线上咖啡冲泡营上线已经快一年了。
还记得第一手营开始时，每个学生都被要求写下一年后的愿望。大部分同学希望一年后成为“懂得喝、懂煮、懂分享”的三汇咖啡青年。
所以，在这个周年纪念日临近之际，我想邀请他们聊聊：
工作这么忙，生活这么琐碎，我们为什么还要坚持玩手拳呢？
关于“玩手拳”的人，今天的代表人物——爱新觉罗·凯然
01.你做什么工作？
我当过特警，创业过，用两年的时间走遍了70多个国家。
如今年近40的他，不再是一个放荡不羁、轻狂的男孩。他目前在一家国有金融投资集团总部扎扎实实从事人力资源管理工作。已经6年了。
02.为什么要学会用手冲？
我是一个喜新厌旧的人。我总是想喝不同口味和口味的咖啡。我不喜欢商业化、同质化的连锁店的味道相同。
我之前去过很多国家，咖啡店都提供各种类型的手冲咖啡。很多味道都让我难以忘怀。
2018年后，认识了国内几位资深的手冲咖啡爱好者、老师、咖啡豆商人等朋友，交流了很多关于咖啡，尤其是手冲咖啡的知识。我被深深地“种草”了。我决心学习如何手工冲泡咖啡，为自己和朋友们做出正宗的冲泡咖啡。
另外，我觉得手冲咖啡给周围的人一种高级的感觉，可以满足我小小的虚荣心。
03.你是怎么认识窦姐的？
2021年9月或10月左右，我在“获取App”知识城看到了窦姐的咖啡知识分享。出于对咖啡的喜爱，我加了窦姐的微信。
没想到，“get”中的“老师”和“大佬”居然通过微信。回答了豆姐几个关于咖啡的问题后，豆姐也把我加进了咖啡交流群。我当时很高兴。毕竟豆姐是我第一个加微信的咖啡界重量级人物。
要知道，在“获取App”选择老师时，必须满足“具有专业地位和具有分享知识的热情”两个要求。
04.你什么时候喜欢赶时间？
由于多年的习惯，我现在每天早上7:30-8:00去公司。在开始一天的工作或阅读或学习之前，我必须先煮一杯咖啡。
05. 你最喜欢哪种豆子？
从我目前尝过的豆子来看，我喜欢埃塞俄比亚本土的豆子，有花香、果香、酸味。
至于豆姐陪伴营的豆子，我喜欢Doukadura 3——，有我喜欢的果味、酸味和微甜的味道。
06.您能简单谈谈手打拳吗？
1、在手冲方法和步骤方面，可以简单介绍一下窦姐的“龙巴布”（小白巴布）。您可以按照以下步骤尝试冲泡：
(1)第一步建议您采用三段冲泡法；
（2）第二步，注意手冲咖啡时使用的水温：需要根据咖啡豆的烘焙程度（当然也根据个人喜好）来选择水温，浅烘焙：水温92-94度；中烤：水温88 -92度；深度烘焙：水温85-88度
(3)第三步，清洗滤纸。记得将滤纸向内折叠3毫米，并用热水冲洗滤纸。清洗滤纸的目的有三个。一是洗去果肉味，二是温杯，三是让滤纸更耐用。与滤杯贴合良好；
(4)第四步，撒粉。此时，粉末表面应该光滑。如果不平整，请勿拍打或摇晃。只需用牙签或拉菲草针将其展开一圈即可，否则细粉会落到底部并影响水流。
(5)第五步，加入水和蒸汽。此操作通常持续25至40秒，只要水面不起泡且空气排出即可；
(6)第6步第二步，注水时，注意粉水比。如果粉水比为1:16，一般蒸1：2，第二步为1:8，第三步为1:6。加水时，面粉不要超过滤杯的2/3；
(7)将第七步第三段注满水。这是收紧咖啡味道的步骤。可以画一个圆，也可以画一个固定点，但面条不要超过第二段水；
（8）第八步：摇动杯子，观察咖啡液的颜色、均匀度和油分；
2、在品尝手冲咖啡方面，可以通过以下链接进行品尝：
(1)闻咖啡磨成粉后的干香
(2)闻咖啡冲泡后的湿香，以及吞咽后口腔和鼻后腔的香气
(3)在高、中、低温下，口中的味道会出现酸、甜、苦等。
(4)观察咖啡液的颜色，体验咖啡在口中的醇厚感
07. 训练营有什么特别的地方吗？
窦姐的课程非常专业，内容也很丰富。我曾在课堂上用“喀秋莎火箭筒”来形容窦姐课程的知识密度；
在训练营中，我们还可以品尝到各种不同的咖啡豆。每一类豆子都是窦姐精心挑选的，具有突出的豆类特点。
在训练营里，你还可以和很多朋友交流。气氛很好。不仅热闹，大家还互相交流、分享、鼓励、帮助。
08. 当你以这种方式了解咖啡时，你周围的人会怎么想？
周围的朋友和同事发现我的冲泡状态变得更加稳定，咖啡的味道也似乎比以前好很多（也得益于豆姐提供的优质咖啡豆）。他们也非常感兴趣并想参与这项研究。
09. 除了煮咖啡之外，您还有其他爱好吗？
我没有太多的爱好，只是读书（或者也许这是一种习惯）。我平均每个月读3-5 本书，各种类型的书。
我们每个月都会在朋友圈分享我的阅读清单。有些书我读后感觉很好，我也会单独分享我的阅读感受。感兴趣的朋友可以查看我的朋友圈
10.你会把它送给你周围的人吗？
当然，只要你有好豆子，或者你煮出的东西味道特别好吃，你一定会和你的朋友分享。
再说了，我又是一个爱炫耀的人，怎么可能错过展示自己所学的拳法的机会呢？
11. 从手持花洒营转为同伴营，您有何感受？
训练营短期、精简、高密度，朋友有同学的感觉；
陪伴营更注重内容的深度和广度。窦姐的沟通和指导频率也很高，窦友之间的气氛更接近一个大家庭的感觉。
12.最后，与我们分享一些你的生活。
我去过70多个国家（或地区），喝过很多国家的各种咖啡。
我在豆街公众号上发布了很多令人印象深刻且有特色的咖啡馆。如果您有兴趣，可以查看一下。
生活上我基本上就是工作、读书、遛狗、看球，很简单。
不过，我可以跟大家分享一些过去影响我的特别的工作经历或者生活经历。
【窦姐说】
感谢咖啡生动的果香，通过流动的味道将我和我的偶像联系在一起。
在咖啡的世界里，从热爱咖啡到来到这里，我已经度过了10年。未来，希望我们能继续陪伴你，实现你的下一个梦想——。游山玩水，多喝好豆！
封面图片来源：@村口大树supercreative office 校对：小茹/meowmiao
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