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最近，越来越多的网友发现身边的鲜果咖啡品牌全部倒闭了。有些已经减少了商店数量，并慢慢从公众视野中消失。有些店开业不久就关门了，留下了“已删除”的牌子。这些水果咖啡品牌曾经很受欢迎，但现在搜索中却找不到一个，这不禁让人怀疑：“他们是不是集体破产了？”

作为前几年快速发展的子品类，水果咖啡一直是行业品牌频频推出新品的突破口。不仅催生了一大批专卖店，也成为众多茶饮品牌探索咖啡赛道的一次小尝试。然而，这条赛道如今正在经历大洗牌。无论是已开设数百家分店的代表性水果咖啡品牌，还是仅在城市运营的玩家，似乎都正在进入关店趋势。

说到“新鲜水果+咖啡”，很多人首先想到的就是最早的一波新水果咖啡“不应该存在”。该品牌曾以榴莲拿铁和香蕉咖啡等混合产品活跃在社交媒体上。为公众所熟知。

图片出自：红餐网

据官方资料显示，“Shouldn't Have”成立于2021年9月，首家门店在广东惠州开业。凭借其创意的鲜果咖啡玩法，迅速在全国开店。据公开报道，该品牌全国门店总数一度突破700家，布局覆盖广东、北京、上海、合肥等省市。其中，仅2022年就开设了500多家门店，以平均每天1.3家以上的速度猛增。

然而，去年下半年以来，频频曝出关店消息。虽然当时没有显示具体的关店数量，但这在一些二手设备回收商的视频中经常可以看到。某品牌专卖店包装有加工设备。

据红餐网报道，今年2 月22 日，“Shouldn't Have”创始人在其社交媒体账户上发布视频称，该品牌在过去6 个月内关闭了多家门店，从最高峰时的725 家门店到现在（2月22日）只剩下300多家门店，门店数量下降了近60%。他本人也陷入了亏损，结果卖掉了两辆跑车。

直到最近，“不应该发生”的关店潮仍在持续。红餐网数据显示，该品牌小程序显示，截至5月10日，全国仅有140余家门店提供线上订餐服务。也就是说，过去一年，有近600家“不该有”的门店被关闭，门店总数下降了约80%。

看看市面上其他专营水果咖啡的品牌，情况其实和“不应该有”很相似。他们要么面临门店数量大幅减少，甚至关闭所有门店，要么在产品结构上进行挽救性调整，或者直接转型运营。

图片出自：红餐网

其实水果咖啡的风潮可以追溯到2020年。当时各种时令水果，如榴莲、椰子、青葡萄、草莓，甚至还有番石榴、橘子、牛油果等小众水果只要研发人员能想到的，都可以使用。它们都会被应用到一杯咖啡中，然后混合搭配，创造出“新组合”，成为网络上的热门品类。于是，接下来的两年，一大波资本迅速加入战局，围绕鲜果咖啡卖点打造的产品纷纷涌现。

随着咖啡市场不断加剧，主流品牌首先扩大门店布局。在菜单开发上，除了水果咖啡之外，他们还频频推出各种含有新元素的“小甜水”，给消费者更多元化的选择。只专注于水果咖啡的品牌缺乏知名度，面临着激烈残酷的商战。显然，今天这个生意已经黑了。

图片出自：小红书截图