1904年，法国传教士田德能在大理州宾川县朱库拉村种植了一棵咖啡树。这通常被认为是咖啡传入云南的最早记录。 1914年，瑞丽景颇族边民将咖啡从缅甸传入农仙寨； 20世纪40年代，爱国华侨开始将咖啡从缅甸引入保山……

云南的小规模咖啡种植始于1952年，但直到1988年的30多年来，由于种种原因，云南咖啡在种植规模和生豆加工方面都非常落后，有的年份几乎停滞不前。直到1988年，雀巢来到云南建设咖啡种植基地，引进优良品种，指导咖啡农种植和加工。云南咖啡走向产业化、规模化发展。简单来说，新中国成立以来，云南的咖啡发展大致经历了五个阶段。 ——

第一个阶段（1952~1961年）

此阶段根据国家战略需要，种植咖啡供应苏联。 1952年春，云南农业试验场芒市分场科技人员从农仙村带70多公斤新鲜水果回到保山市泸江坝试种。他们发现适应性好，品质优良，并且不断生长发育。这一阶段，在国家计划经济的指导下，云南咖啡迎来了第一个快速发展时期，实现了规模化种植。但中苏关系恶化后，大片咖啡林被砍伐，变成了橡胶林。在整个云南，你只能在滇缅公路的路边或者农舍的庭院里看到咖啡树的影子。

第二个阶段（1961~1987年）

云南咖啡低迷。在此期间，云南农场大量未投入生产的咖啡树被毁。到1970年，庐江农场和新城农场只剩下37.07公顷。此后虽有所恢复，但到1980年，整个垦区的耕地面积仅为78.53公顷。在此期间，咖啡种植面积惊人地减少了96%。 1983年，云南大雪，咖啡树大面积冻死。这无疑让云南的咖啡产业雪上加霜，云南咖啡几乎回到了原点。

第三个阶段（1988~2008年）

云南咖啡的恢复期。进入20世纪90年代后，云南咖啡与欧美市场接轨，咖啡产业化进程也加快。当时，云南省启动了“十八个生物资源开发工程”，目的是推动生物资源开发，促进优势产业形成，发展成为云南省的支柱产业。从此，咖啡似乎在云南找到了家，并迅速在全省生根发芽。种植区域遍及普洱、保山、德宏、临沧、文山、西双版纳、大理等9个州市的35个县区。 1985年，云南农牧开始商业化种植咖啡。 1992年，联合国开发计划署（UNDP）协助中国建设了第一家现代化咖啡加工厂——云南咖啡厂。 1995年，咖啡产业被列入云南省生物资源开发创新工程。 2003年、2006年，云南成为中国唯一的优质咖啡原料基地……云南咖啡发展最关键的因素是行业巨头雀巢的进入。

1988年，为了减少南美咖啡种植基地对咖啡价格的影响，雀巢将业务重心从世界第一大咖啡种植国巴西转移到了云南普洱。 1992年，雀巢咖啡农业服务部在中国成立，并在东莞投资设立速溶咖啡工厂。部分原料采用云南豆类。行业巨头的进入，迅速将云南咖啡带入全球咖啡产业链，云南咖啡进入了长达20年的稳步发展期。在跨国集团的刺激下，云南咖啡终于复兴了。加之中国城市中产阶级的逐渐崛起，咖啡已经成为城市白领的一种新的生活方式。麦斯威尔、星巴克等更多跨国集团也来到了云南。

第四个阶段（2008年~2014年）

30年来，从单纯专注于农产品初加工和种植业出口，转变为不仅农产品出口而且产业和品牌出口，不断打造和完善产业链。这个阶段是一个充满机遇和挑战的阶段。当前是咖啡种植面临从传统农业向现代农业转型的阶段。当前是国际贸易不断扩大、国内潜在市场开拓的阶段。

目前，云南省咖啡种植已形成普洱、保山、临沧、西双版纳、大理、文山、怒江、德宏八个主要咖啡产区。咖啡种植面积近200万英亩，年咖啡产量超过15万吨。产量占中国总量的98%以上，全球份额超过2%。通过不断改进种植采摘技术、优化供应路线和原豆品质，云南咖啡原豆正获得越来越多的认可和接受，有效改变了南美洲咖啡种植基地的垄断局面。

第五个阶段（2014年至今）

此阶段是云南精品咖啡的探索。云南拥有咖啡原产地的优势，咖啡产业很早就被政府层面提上发展议程。 20世纪90年代至今，由于咖啡产业的发展、整体消费的升级以及星巴克进入中国后对咖啡消费的推动，国内咖啡消费市场快速增长。不仅云南的咖啡产业蓬勃发展，市场上的咖啡产品也逐渐丰富，给了消费者更多的选择。不言而喻，这个市场的快速发展对云南咖啡产业起到了带动作用，但同时也出现了一些次生问题。 —— 云南是旅游大省，云南咖啡作为地域特产，已成为云南的一张名片。相信很多人都见过在云南旅游景点出售的云南小粒速溶咖啡。但由于当时市场的不规范，很多低端、劣质的速溶咖啡产品打着“云南”的标签销售，极大地影响了云南咖啡的声誉。似乎一提到云南小粒咖啡，就等同于品质低劣。时至今日，这种印象在消费市场上依然存在。

因此，从2013年开始，不少企业开始注重产品品质，努力为消费者提供优质的云南咖啡，恢复云南咖啡的声誉。而且，云南咖啡也有这样的潜力。 2017年2月20日，在外交部和云南省政府在北京举办的“开放中国：共享魅力云南世界”全球推介活动上，王毅部长在致辞中盛赞云南咖啡：“我喝了云南咖啡咖啡，中国95%的咖啡都来自云南，云南的咖啡原料还大量出口到国外，供雀巢和星巴克使用，这个我并不夸张。是我环游世界，品尝过世界上每个国家最好的咖啡。”

云南咖啡特色之路的开通，也与咖啡店的火爆以及即饮市场的快速增长有关。世纪之交后，以星巴克为代表的咖啡店纷纷进入中国，推广现煮咖啡。此外，台湾咖啡大师、烘焙师前往大陆传授、传授精品咖啡的理念，自家烘焙的咖啡店方兴未艾。在中国流行了二十多年的速溶咖啡，市场份额已经开始下降。随着咖啡店的普及和即饮市场的快速增长，以及打破云南咖啡品质声誉困境的迫在眉睫，精品咖啡的未来持续有潜力，开辟了“高云南咖啡的“品质之路”在一定程度上得到了体现。

因此，云南咖啡的转型升级绝非一时冲动，可以预见，这是一条漫长的路。早在2014年左右，云南咖啡就开始向精品转型。随着咖啡种植和后加工能力的提高，云南咖啡豆逐渐获得了更高的品牌知名度和更大的商业价值。另一方面，需求驱动供给。随着国产咖啡高端品牌的不断增多，也推动了国产咖啡豆整体向高端升级。

精品咖啡对于云南的意义并不是在熙熙攘攘的咖啡市场上赢得的，而是种植、采摘、加工、储存等一系列流程的技术改进才是根本。精品咖啡无法实现规模化，但可以推动整个行业的品质提升。无论咖啡农种植大规模商业咖啡豆还是小批量优质咖啡豆，提高质量和多样化市场选择都是更可持续的模式。

云南咖啡在云南经历了这五个发展阶段，见证了今天的云南省已经形成了完整的咖啡产业体系。建立了咖啡种质资源苗圃，选育了一批咖啡新品种，培育了一批生产经营企业，精深加工产品种类不断增加，加工设施、设备和技术逐步完善。完善，全产业链加工体系初步建立。咖啡种植面积、产量、农业产值均占全国99%以上。面积和产量分别占世界的0.82%和1.08%，在国内具有得天独厚的优势。 2021年，云南咖啡产业链产值316.72亿元，同比增长1.72%。其中，农业总产值26.43亿元，加工产值173.62亿元，批发零售业增加值116.67亿元，创历史新高，成效明显。

文：阿窜（综合整理编辑）

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