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最新到货|危地马拉COE/Gossian EEVC 即将推出
秋意渐浓，盛夏以来就盼望已久的嫩豆随着秋风而至。桂花芬芳，这些特选的豆子风味独特，同样令人印象深刻。危地马拉COE#11，奶油中夹杂着浆果的香气，口感顺滑，回味无穷； Guatemala COE#23，可以隐隐约约地品尝到草莓和桃子的淡淡花香；哥斯达黎加EEVC#14，感受绽放与洛神花同时，葡萄山楂也在味蕾中翩翩起舞。
为了让大家更加了解竞豆，我们将庄园信息呈现给大家。以下是有关豆类竞标的所有信息。
11
地区：圣罗莎
海拔高度：1580m
加工方式：水洗
23
产地：奇马尔特南戈省
庄园：El Retiro del Quisaya
豆类：艺妓
采摘时间：2022年
庄园信息：
COE2014#17
COE2018#15
COE2020#27
Hacienda Guatalon 位于圣罗莎德利马的贝伦村，距离危地马拉城21 英里。瓜塔隆总面积50公顷，其中15公顷出产咖啡，其余为松树、柏树等品种的天然森林保护区。瓜塔隆（Guatalon）的名字来自瓜尔达（Guarda），这个词在一些中美洲国家更常用，指的是玉米收获后牛群放牧的土地。
该庄园的主人Jurez家族拥有60多年的咖啡生产历史。他们目前是第四代咖啡种植者，一直延续着在该地区生产最高品质咖啡的家族传统。同时，Juarez家族在种植咖啡的过程中也非常重视保护自然资源和生物多样性。
在瓜塔隆这个美妙的地方，人们不仅可以在咖啡林中登山徒步，还可以体验独特的观鸟体验。
大多数庄园采用水洗，当地的天然井提供洗涤用水。咖啡农在每个处理过程中都使用水循环利用，使用更少的水来保护当地的生态系统。农民对沉积物堆中的咖啡浆果进行水处理，并通过lombricompost（一种处理方法）将果肉转化为种植园的有机肥料。随后，所有咖啡鲜果均在天井晒干约10-12天，以保证咖啡鲜果品质的稳定性和持久性。
基萨亚丽池
El Retiro del Quisaya 于1832 年被Francisco Alburez 购买，此后一直归Alburez 家族所有。该财产属于仁慈宗教团体。弗朗西斯科·阿尔布雷兹(Francisco Albrez) 将农场继承给了他的女儿玛丽亚·阿尔布雷兹·德·奥尔特加(Maria Albrez de Ortega)，她是一位非常勤奋的女性，嫁给了曼努埃尔·奥尔特加·卡拉斯·卡德(Manuel Ortega Callas Card)。在她管理庄园期间，农场的主要产品是玉米和黑豆。
后来，农场继承给了他们的儿子卡洛斯·奥尔特加·阿尔布雷兹(Carlos Ortega Albrez)。卡洛斯从16 岁起就开始管理农场。他是一个非常有远见的人，总是寻找改善生活的想法，因此他于1912 年种植了第一棵咖啡树。
1976年地震后，圣马丁希洛特佩克市发生山体滑坡，导致该市与外界隔绝，无法与外界联系。农场的主屋和教堂倒塌了。
1981年后，由于家庭内部原因，卡洛斯和妻子巴尔比娜不得不放弃农场。自1996年起，目前的农场由第四代人管理。
家族的咖啡种植代代相传，直到今天，卡洛斯和巴尔比纳的后裔仍致力于保持这一传统。
农民圣伊西多尔是农场的守护神，在该地区受到广泛的崇拜。因此，5 月15 日，该庄园成为该地区庆祝活动的中心。
哥斯达黎加
14
庄园：Sol Naciente
治疗方法：日晒
庄园信息：
黎明庄园位于Talaju咖啡产区的Santa Mara de Dota，海拔1850米。这里原本是一片牧场。 1990年，Arturo和Xinia买下了这块土地，开始种植不同品种的咖啡，无论是产量还是风味都仍然非常有竞争力。值得一提的是，晨曦庄园从一开始就致力于发展环保的生态农业，从而在当地农业产业中脱颖而出。
庄园目前拥有完善的咖啡生产设备，包括洗涤和干燥站（脱壳机和网筛机）和烘焙机。这不仅增加了生咖啡豆的可追溯性，也为顾客提供了丰富的体验。每年都有许多来自世界各地的合作伙伴参观庄园，分享和了解精品咖啡。
该咖啡豆种植的地区树木较多，高度较好，有助于咖啡豆进行更多的光合作用，从而与养分充分结合。这也有利于晒干过程，使咖啡豆更甜，并增加风味的复杂性。这种咖啡豆采用晒干的加工方法。咖啡农首先将成熟的新鲜水果清洗，去除新鲜咖啡水果上的杂质，然后进行加工。
在清洁过程中，咖啡农还需要分离出不符合质量要求的新鲜水果。然后，咖啡农将优质的新鲜水果放在温室下的非洲烘干床上，浸泡后人工剔除未成熟的水果，只留下完全成熟的水果。随后，咖啡农将新鲜的咖啡果实装入特制的袋子中，然后放入密封、避光的木桶中，使新鲜的果实进行低温发酵。一段时间后，新鲜的水果会散发出浓浓的甜味，果胶看起来非常半透明。这时，咖啡农会将咖啡放回非洲干燥床上进行干燥，直至达到合适的水分含量。
通过这种方式加工的新鲜咖啡果会产生野果和热带水果的风味，以及艺妓的典型风味，如美妙的茶味，与果胶干燥相结合，产生更复杂的风味。
对于这次（正在进行中）的起源探索，我们特意去了晨曦庄园，与庄园主进行了交流。
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